CULINARIA VIVA

Nasceu um novo blog!

2011-12-05T04:28:00.000-08:00

Nasceu um novo blog, um novo culinariaviva.
Filho, neto, irmão e amigo deste. Essa continuidade, essa nova carinha, aguarda a sua visita temperado com a mesma vitalidade e alegria.

Acesse:www.culinariaviva.com

Omeleta da Jú! rs...

2011-09-26T14:13:00.000-07:00

Tô sempre escrevendo sobre os afetos da comidinha que nos remete a esse ou aquele dengo dengo que recebemos de alguém querido um dia nessa vida, ... Mas hoje vou pular essa parte e ir direto a gula...rs... Melhor seria dizer a Santa Gula (parece nome de algum restaurante, né? Alguém certamente já pensou nisso!). A gula santa de hoje, livre de todo pecado pelo mantra sagrado do huuuummmnnn...rs é sobre uma grata surpresa. Dessas que acontecem quando a gente pensa que está fazendo uma comida e acontece outra! Sabe como é?
Tenho uma Juliana que é a pesquisadora culinária dedicada (“obsessiva”) a compartilhar a alegria da boa mesa viva (“gula”) com os meus leitores, alunos e amigos. Na semana passada, essa Juliana passou um bom tempo experimentando novas receitas de Crackers e degustando com os amigos e a família. O seu objetivo era encantar a platéia no Workshop de Pães de Linhaça Germinada, que aconteceria na casa da sua querida professora de Yoga, a Fátima, em Itacoatiara.
Pois é, para todas as Julianas que vivo, workshops são assim, tipo peça de teatro, tem produção, texto, contexto, ensaio, frio na barriga, nervozinho com atraso e tudo mais...rs Sim, o tempo passa e a emoção continua. Até que chega a hora que tudo flui e todos saem felizes com a comida boa. Mas para que isso aconteça nessa ordem ensaiar receitas e improvisos é fundamental! Meu companheiro diz que sou muito exigente, devo ser..., mas aprendi com minha orientadora de pesquisa de Culinária Viva que quando dizem "exigente" as pessoas na verdade estão nos elogiando...rs...rs...
Pois é, então durante seu momento criativo, enquanto praticava (freneticamente), a Juliana obsessiva e exigente, buscava encontrar entre as variadas receitas de pão de linhaça germinada desidratado, 3 receitas super especiais que seriam as “Top 3 do curso”. Bem, estou te contando tudo isso pra descrever o contexto que nasceu a maior surpresa de todos os crackers... A OMELETA DA JÚ. É,... de fato não é um cracker... Nem poderia. Porque se fosse não seria uma surpresa, seria apenas mais uma receita das “TOP 3” demonstrada no curso...rs, certo?
Bem, chega de contexto, vamos ao texto, ou melhor, a receita! A idéia é assim: a base da receita é a mesma que você pode usar para fazer o seu cracker de linhaça com tomate seco, o segredo para OMELETA DA JÚ dar certo, (ou para o cracker de tomate seco dar errado) é colocar cubos de tomate de um centímetro (cada lado). Assim cubinho graúdos! O que acontece? Eles são tão molhadinhos que atrasam o processo de desidratação dando um aspecto de “Omelete de Forno”. Mas como não é isso, apenas parece com isso, escolhi chamar carinhosamente de Omeleta da Jú!
Engraçado é que tudo começou porque adorei o cracker de tomate seco, entre outros maravilhosos que nasceram nesses testes, mas na hora da aula de demonstração piquei o tomate um pouco maior do que no ensaio, trouxe a massa pra desidratar em casa e descobri que com 24 horas (12 pra cada lado) desidratando a 38° eles ficam sequinhos por fora e bem molhadinhos por dentro. E é assim que eu ADOOOORO!!! Com 36 horas desidratando, eles continuam sequinhos por fora e molhadinhos por dentro! E continua linda, como deve ser uma Omeleta desidratada, que não é pão, nem cracker e muito menos omelete... rs... Graças a Deus.

Com vocês a receita do Pão de Linhaça Dourada Germinada:...rs

O Pão de Linhaça Dourada Germinada Desidratado!

2011-09-26T14:09:00.000-07:00

PÃO DE LINHAÇA DOURADA GERMINADA – MASSA BÁSICA

Ingredientes:

1 xícara de linhaça dourada germinada

1/2 abobrinha verde média

1 colher de sopa de cheiro verde picadinho

1 cebola em fatiada fininho

1 colher de chá de sal rassa

Preparo:

Germine as sementes de linhaça deixando de molho por 8 a 12 horas, depois espalhe numa peneira reta e deixe escorrer o liquido viscoso. Lave pela manhã e anoite. Deixe escorrer a água da lavagem, use uma colher mexendo em círculos para ajudar. Pique a abobrinha, tire o talo grosso. Liquidifique a abobrinha picada, a linhaça germinada e o sal até obter uma massa consistente. Espalhe a massa no teflex (plástico liso utilizado no desidratador) com uma espátula ou faca grande, de maneira uniforme fazendo uma camada de 0,5 cm. Desidrate por 9 horas à temperatura de 42°. Depois desse período vire a massa para tela furadinha, descolando delicadamente a massa do teflex como um “contact”. Se precisar, nas partes ainda moles ajude a soltar a massa com uma faça grande de corte liso.

Sirva: como base para sanduíches, samossa e canapés, além de acompanhamento para sopas e todas as outras possibilidade de um pão convencional.

Com a mesma receita base podemos variar com simplicidade 2 diferentes sabores:

Tomate Seco: acrescente 1 tomate fresco picadinho à receita e liquidifique.
Cenoura: acrescente uma cenoura a receita e liquidifique.

Rendimento: 1 bandeja de teflex.

De volta ao blog!

2011-09-25T13:34:00.000-07:00

Querid@ amig@, estou voltando ao nosso blog, que está temperadinho com todas as receitas e informações do site. Estou refazendo os links e arrumando detalhes aqui e ali, em breve tudo estará bem mais fácil de localizar. Gratidão por me acompanhar!

Pizza Viva!

2011-01-06T10:15:00.000-08:00

Linda, Saborosa e Viva!

Ingredientes: Trigo germinado, Nozes Germinadas, Amendoas Germinadas, Tomate, Mangericão Orgânico, Alho, Sal, Azeite Extra Virgem, vitalidade e muita alegria!
Afinal foi preparada em uma das nossas aulinhas!
Cris, gratidão por sua linda caminhada viva!

Cocadinha Mole de Chocolate

2010-11-06T09:35:00.001-07:00

Receita Viva de Cocodinha Mole de Chocolate

Ingredientes
1 ½ xíc. de amêndoas germinadas
½ coco seco germinado
¾ de xíc. de cacau desidratado em pó
3 colheres de óleo de coco extra virgem
¾ de xícara de mel

Germine
• As amêndoas deixando de molho por 24 hs.
• O coco seco deixando de molho de 15 a 25 dias, trocando a água diariamente até observar o narizinho branco. Eventualmente encontramos o coco seco já germinado para comprar. Nesse caso deixe de molho por 24 hs.

Preparo
Descasque as sementes de amêndoas germinadas. Elas são bem grandes então descasque uma a uma. Descarte as cascas e sementes com pontos pretos ou sabor alterado (desagradável, diferente da maioria). Processe as amêndoas no liquidificador com ajuda de uma cenoura (que não deve tocar a hélice) até formar uma pasta homogênea.
Quebre o coco, por exemplo, colocando numa sacola plástica e batendo contra uma pedra ou superfície bem resistente. Também vale usar o bom e velho martelo da caixa de ferramentas, dando leves marteladas você também quebra o bichinho.
Cheire, observe para ver se o coco está bom, ou seja, livre de cheio de azedo. Retire a carne do coco que é aderida a casca. Faça isso com ajuda de uma faca pequena. Retire a parte escura. Liquidifique com água filtrada (para o caso de querer aproveitar o leite do coco em outra receita) e coe num pano ou num coador de voal até sair todo o líquido. Reserve metade do coco raladinho para o seu doce ou simplesmente só liquidifique ½ coco.
O cacau desidratado é a semente da fruta Cacau mesmo. Caso você tenha acesso a fruta remova a pele, coloque as sementes no sol para desidratar e quando estiverem bem sequinhas processe no liquidificador até virar um pó fino, como o cacau em pó mesmo. Caso não tenha acesso a fruta vale comprar o cacau granulado (www.planetacacau.com.br), processe no liquidificador até virar cacau em pó.
No liquidificador misture a pasta de amêndoas, o cacau, mel e o óleo de coco extra virgem até fica bem homogêneo. Retire esse creme do liquificador e acrescente o coco germinado “raladinho” misturando com ajuda de um garfo.
Sirva num pratinho para ser comido de colherinha, ou numa folha de bananeira cortada em quadradinhos como um guardanapo natural ou em forminhas como docinho de festa.

Bem quem avisa amigo é!
A voz da experiência ensina que esse alimento é altamente energético mesmo! :O)
Portanto consuma com moderação! Hehehe....
Não estranhe se tiver uma vontade incomum de movimentar o corpo, pedalar, correr, arrumar ou mesmo mais disposição para o trabalho com melhora na concentração e agilidade de raciocínio! ... entre outras cocitas más!

MUITA ENERGIA e BOM FIM DE SEMANA!

Com gratidão ao meu Zé pela receita original gringa de prestígio e a minha pupila querida Cris por seu encantamento pela vida com Alimento Vivo que alimentam com alegria nossas oficinas semanais!

Fotos:
docinho: internet
coco germinado: culinariaviva.com

Dia Mundial da Comida Crua

2010-10-02T11:21:00.000-07:00

Você poderia imaginar que crudívoros tem o seu próprio dia?
Comemore também!
Serão milhares de adeptos do crudivorismo no mundo compartilhando sua paixão pela Alimentação Viva e crua!
Te convido para fazer parte desse movimento de vida!
Compartilhe vitalidade, sabor e saúde com muita alegria!

Visite o site oficial: www.worldrawfoodday.org

Torta Viva!

2010-10-02T11:13:00.000-07:00

Essa eu fiz para minha querida mestra de Yoga Fátima!
Além de linda, ficou deliciosa! :O) ... Claro... rsrsrs

A pedidos a receitinha:

Torta Shunya

Ingredientes:
2 xícaras de girassol descascado germinado
1 xícara de tâmaras
6 bananas
1 mamão pequeno
4 morangos
Raspinhas de limão
Canela em pó sem açúcar

Preparo:
Germine: deixe o girassol descascado de molho por 8 horas a 12 horas. Enxágüe com água pura e escorra toda a água na hora de usar.

Massa: Pique as tâmaras, leve ao liquidificamor junto com o girassol descascado germinado. Use uma cenoura como biossocador para ajudar a processar. Aperte os ingredientes contra a hélice. A cenoura não deve tocar a hélice. Com o tempo você pega o jeito! Rs... Faça isso até ganhar uma consistência homogênea. Pronto!

Base: molde a massa inspirando-se na imagem de uma torta aberta. Assim: Aglomere a massa no meio do prato e vá esticando até fazer a borda de mais ou menos 1 cm (ou menos) e uns 4 cm de altura. Vale lamber os dedinho rs... E pronto! Agora vamos para o recheio!

Recheio: Corte o mamão, sem casca, em fatias de 3 a 4 mm aproximadamente. Forre todo o fundo da torta, faça duas ou mais camada. Preencha com creme de banana. Mas só liquidifique a banana na hora de preencher o recheio, ou ela fica durinha tal qual pudim. Para o creme, liquidifique a banana com canela a gosto (sem exageros! Vá provando). Pronto! Agora despeje o creme sobre o mamão de forma homogênea! E pronto! Vamos decorar!

Decoração: corte morangos em fatias de 2 a 3 mm. Polvilhe raspinhas de limão e canela. E se desejar dar um brilho caramelado no morango, cubra com mel ou agave cru!

Dicas de beleza: Limpe as bordinha do prato com um paninho úmido, alise a massa com os dedinhos úmidos de água! Sempre que possível valorize a louça simples, branca, transparente ou lisa. A beleza da comida está nas corres e na vida dos alimentos! :O)

Valor Ecológico: O estimulo ao consumo de alimentos livres de produtos lácteos reduz a demanda da industria de animais “de leite”, fonte significativa de emissão de gases nocivos a camada de ozônio que favorecem o aquecimento global.

Visite o nosso glossário

Boa semana com sabor, saber e saúde!

Com carinho vivo da Jú

Sementes de Abóbora Germinada JAMAIS!

2010-08-19T13:41:00.000-07:00

Quando o assunto é GERMINAR SEMENTES é importante termos alguns cuidados. E o primeiro deles é saber quais são as sementes que são comestíveis através do processo de germinação e brotação. Para nos orientar temos uma tabela organizada pelo Terrapia/Ensp/Fiocruz, que está disponível para baixar gratuitamente no culinariaviva.com. Recomendo aos que tem interesse na boa prática da Alimentação Viva que tenham a tabela colada na sua cozinha e que a consultem sempre que decidir germinar uma nova semente.

Você lembra daquela frase “a diferença entre o remédio e o veneno é a dose”? Então, agora vamos ao caso concreto: SEMENTES DE ABÓBORA NÃO DEVEM SER COMIDAS GERMINADAS!

No processo de germinação alguns elementos são potencializados nas sementes, o que é bom pelo aspecto nutricional. A semente de abóbora é popularmente conhecida por suas propriedades vermifogas e, por isso mesmo, existe um entendimento de que consumir essa semente germinadas pode ser FATAL mesmo para adultos. Sintomas como muita dor de cabeça, extremo mal estar, enjôo, vômito,... entre outros muito desagradavéis são descritos por pessoas que fizeram essa não recomendada experiência.

Se o propósito for ver essas lindas sementes crescendo, lembre que elas podem ser plantadas no quintal ou num terreno baldio onde cresçam livremente, não são muito exigentes, com um pouco ou quase nada de cuidado, pode ser que você colha alguma abóbora e faça um maravilhoso Quibeibe da Dinda! Mas sempre vai poder colher as folhas e usar no Suco de Clorofila Brasileiro. Atenção: NÃO é recomendado o uso das sementes de abóbora no suco de clorofila, mesmo cruas, sem germinar. Se a idéia é comer as sementes de abóbora, elas podem ser comidas cruas, frescas ou secas ao sol. Puras ou com um bocadinho de sal ficam muito interessantes como beliscos ou aperitivos. Fazer uma farinha e acrescentar na comida dos humanos ou dos cachorros é interessante como um vermifogo natural.

Germine com juizinho, viu?
Juliana Malhardes
Educadora em Alimentação Viva

Escolhas Conscientes

2010-08-10T20:21:00.000-07:00

“Cada decisão que tomamos e cada mudança que ocorre em nossa percepção podem alterar o curso do nosso caminho pela vida, trazendo novas experiências ou horizontes mais largos. Cada vez que alteramos nossas prioridades, mudamos o caminho. Cada vez que nos permitimos usar a imaginação, mudamos nossa visão da realidade. Cada vez que decidimos mudar de direção, desenhamos e redesenhamos nossos estilos de vida, hábitos, prioridades, necessidades e objetivos”. Texto do livro Dançando o Sonho - Os 7 caminhos Sagrados da Transformação Humana, de Jamie Sams.

Muitos de nós passam a vida sem ver alguma conexão entre si mesmo e todas as formas de vida existentes a sua volta. As nossas escolhas cotidianas mais simples podem fazer toda a diferença para os trilhões de microorganismos que sustentam a vida no nosso ecossistema corporal. Para cada escolha consciente uma nota singular na teia da vida é tocada.

Foto da Internet

Unidade e singularidade

2010-08-10T20:16:00.000-07:00

Onde estão as danças da Unidade
que eu conhecia antes de nascer?
Será que abri não da minha totalidade,
para poder caminhar pela Terra?

Será que escolhi o esquecimento
para tornar a vida mais real?

Será que habitei um corpo humano
para que pudesse aprender a sentir?

Estou aqui para dançar este sonho
em minha sagrada forma humana.
Para celebrar minha singularidade
e não pedir a ninguém que me siga.

Dançando as lições da vida,
aprenderei a me movimentar com graça,
enquanto sonho que me recordo
do potencial da raça humana.

Jamie Sams - Dançando o Sonho - Os sete caminhos sagrados da transformação humana.
Foto da Internet

Compostagem doméstica

2010-08-09T12:04:00.000-07:00

Compostagem doméstica é a prática de criar terra em casa a partir dos restos alimentares crus. Fechamos o ciclo devolvendo para Terra o que colhemos. Reduzimos o volume de lixo gerado para coleta pública e lixões da cidade. E de presente recebemos uma terra de boa qualidade para cultivar nossos brotos, adubar nossas plantinhas e hortinhas de temperos.
Ouvi da Cristina, participante das nossas oficinas, um depoimento muito especial e venho compartilhar com você! Ao longo de 4 meses de oficinas semanais de Educação Ambiental através da Alimentação Viva ela vem fortalecendo o hábito da compostagem doméstica.

Moradora de uma área distante da rota da coleta pública, ela transporta rotineiramente o lixo gerado na casa para um lugar adequado no bairro, o que permitiu constatar a redução de 70% do volume de lixo produzido pela família.

Escolheram adotar várias técnicas de compostagem ao mesmo tempo, desde a lata fechada até a compostagem aberta de quintal para onde vão todas as sobras de alimentos crus da cozinha.

A redução se deve também a diminuição do consumo de alimentos processados e suas embalagens. Resultado do processo de mudança alimentar da família. Conta ela que houve uma leve introdução de saladas na dieta do seu marido, uma adesão de 50% de alimento vivo pelo filho adolescente e da adesão da dieta Viva (100%) pela Cristina.

Animados com os resultados, mãe e filho passaram a cuidar ainda mais do lixo seco, dedicando mais atenção para o re-aproveitamento de materiais nos trabalhos da escola e no dia a dia!

Adoro essas notícias verdes vivas, e vc?

Condusa sua CRUzinha com presença! rs...

2010-08-06T12:57:00.000-07:00

Olá Amig@,
bom fim de semana e um brinde vivo a BELEZA da VIDA!
É tô de luva! Vê se pode!!! É o resultado de um pequenino "acidente" de trabalho, coisa da rotina na CRUZINHA,...rs Bem que exagerei um bocadinho dessa vez, brincando de cruzinhar com uma faca nova, muito amolada que ganhei de aniversário! E pra festa não parar teve que rolar uma luva de procedimento!
Querid@, a Culinária Viva é uma meditação ativa, só que as suas lições da importância de estarmos presentes, no AQUI E AGORA podem deixar uns dodóizinhos bem chatinhos... rs

Moral da história:
Condusa sua faquinha com juizinho! Aproveite a oportunidade do momento do preparo do alimento para meditar com os vegetais, curtir seus detalhes, formas, cores, aromas, saberes e sabores. rs... Com alegria e muito bom humor! Todo dia! Porque a vida se alimenta da Beleza do Presente e ela só melhora! TODO DIA! Não tem jeito!
Gratidão da Ju por vc estar aqui, viu?

Regeneração da Terra

2010-07-25T19:50:00.000-07:00

Hoje pela manhã, por acaso, assistíamos o Globo Rural, preparando o suco de clorofila com sementes germinadas do desjejum. Curiosamente o tema era iniciativas de regeneração das nascentes do Rio Xingu. Fruto do tempo em que o governo incentivava o desmatamento para o crescimento das lavouras, as florestas devastadas resultaram no assoreamento das nascentes e na contaminação das águas. Hoje em dia o desmatamento irregular é passível de multa e interdição das terras e o mercado verde germina como ferramenta no cenário ambiental.
Os herdeiros da cultura da devastação resistem bravamente à gestão ambiental das suas propriedades, tendo como contraponto o movimento de proprietários que se organizam para viver a nova realidade legal, atenta a regeneração da Terra.

Link para o vídeo

Sanduiche Vivo!

2010-07-23T11:33:00.000-07:00

Oficina na Casinha Viva.
Sandubinha que vira pizza e vira nachos.
Pão de centeio germinado, queijinho de amêndoas,
saladinha de brotos de girassol e tomatinhos.
Tudo temperado com muita vitalidade!
Um bom fim de semana para todos nós!

Amêndoas Germinadas

2010-07-11T13:36:00.000-07:00

Amêndoa é uma semente muito especial. Você já percebeu que algumas sementes precisam de muito carinho e temperinhos para o sabor ficar mais interessante para o nosso paladar? Decididamente esse não é o caso da Amêndoa. Ela é uma semente de sabor suave, leve e agradável. Mesmo pura é saborosa e combina simplesmente com tudo. Quem aprecia a Amêndoa crua, vai se surpreender com o sabor da versão germinada.

COMPRANDO AMÊNDOA
Na hora de comprar a sementes de amêndoas, informe na loja que você deseja amêndoa crua. Dispense a salgada, ela não germina porque é tostada.

GERMINAÇÃO da AMÊNDOA
Algumas sementes germinam apenas dentro d'água e a Amêndoa é uma delas. O seu processo de germinação é bem simples:

1.Lave bem com água limpa.
2.Deixe de molho por 24hs à 48hs.
3.Troque a água uma vez por dia.

Nos dias frios as sementes levam mais tempo para germinar, nos dias quentes germina com menos tempo. Observe a pontinha branca que chamamos "narizinho" da semente, que é o sinal de que ela germinou.

TIRAR OU NÃO TIRAR A PELE, EIS A QUESTÃO
Tirar ou tirar a pele, eis a questão. Comer as sementes com pele não faz mal, mas o nosso objetivo é economizar energia do ecossistema corporal na digestão. As cascas são celulose que o corpo não aproveita. Nos praticantes do Crudivorismo e da Alimentação Viva, elas podem gerar fermentação e gases intestinais. Pelo sim pelo não, para comer na forma sólida recomendável que retire a pele dessas sementes. O sabor também é muito melhor. Experimente com e sem pele e faça a sua escolha. Nas receitas líquidas coadas podemos manter a pele pois ela fica retida no coador.

DICAS CULINÁRIAS
A Amêndoa é uma semente grande. Depois de germinada a pele solta com facilidade. Por isso é fácil descascar uma a uma.

1. Belisco: Simples e pura, salgadinha, é uma ótimo belisco.
2. Na Salada Verde: Vale só jogar na salada verde ou salada de frutas.
3. Misturadinha com a comidinha: do seu dia a dia também é muito bom, no meio do arroz e das frutas.
4. Temperada com ervas frescas e um pouquinho de azeite é tudo de bom.
5. Cremes de Frutas Liquidificada com frutas, faz cremes divinos, sugiro que comece pela manga, se possível dê preferencia a manga palmer. Nesse caso, sugiro que retire a pele.
6. O Leite Vivo de Amêndoas germinadas é o the best. Nesse caso não precisa descascar a sementes porque o leite é coado no voal. Liquidifique uma parte de sementes para 4 partes de água e coe no coador de voal. Puro é gostoso, mas pode ser ainda melhor se for adoçado com mel ou frutas secas, que podem ser liquidificadas junto com as sementes.
7. Café com Leite Vivo é uma forma saborosa de substituir os leites animais.
8. Cacau com Leite de Vivo de Amêndoas Germinadas, adoçaria com mel. Onde comprar Cacau Cru: www.planetacacau.com.br - já compramos aqui em casa, achei de boa qualidade, com preço justo e entrega rápida).
9. Vitamina Viva de Leite de Amêndoas Germinadas combinadas com frutas frescas como Abacate, Manga Palmer ou Banana é de beber ajoelhado, rezando. rsrs...
10. Iogurtes Vivos, Queijinhos Vivos e Massas de Torta Doce, são algumas da possibilidades saborosas possíveis de serem feitas com essa sementes tão especial.

Espero ter inspirado uma semana germinada para você e sua família!
Com carinho,
Ju

Foto: Caio Rodrigues. Fonte: Site do Terrapia

Aquecendo o corpo com Alimento Vivo

2010-06-17T06:23:00.000-07:00

Hoje vim conversar com você sobre “Como aquecer o corpo com Alimento Vivo nos dias frios”. Tenho ouvido com freqüência pessoas expressando sua dificuldade em manter o projeto de “Florestamento Interno com Alimento Vivo” nos dias frios.
Ontem recebi um email com essa dúvida e decidi então que era preciso escrever e compartilhar aqui idéias sobre como olhamos o alimento e algumas dicas práticas que nos inspiram a manter os Germinados e os Brotos vitalizando os rios do nosso ecossistema corporal durante todos os dias do ano. Beleza? Então vamos lá!

Como aprendemos a comer em dias frios?
Quem nos alimentou desde a mais tenra idade, com todo o seu amor e dedicação, nos ensinou que o que mantém a vida no corpo são os alimentos que passam pelo fogo, bem quentes e cozidinhos. E fizeram isso muito direitinho, nos dando as comidinhas temperadas com amor e muito carinho. Esse contexto afetivo ao qual uma comida nos remete é chamado de memória afetiva. Nessa visão o alimento é mais que o alimento, ele nos remete a pessoas, lugares e a um lugar interno de acolhimento. Por exemplo, quando comemos a comidinha da vovó ou algo que se assemelha com ela, nos remetemos a um tempo, um cheiro, uma casa, um carinho e tudo mais. A comida nos faz acessar aquela memória. Algumas pessoas afirmam que esse amor que é transmitido através do alimento é o fomentador da vida no ecossistema corporal. Uma visão de muita profundidade, nada que nos ensinem na escola ainda.

Amornando com Amor
Assim aprendemos que a primeira forma de aquecer o corpo com o alimento vivo é criar novas memórias afetivas, ou seja, criar situações sociais, encontros onde o alimento vivo seja compartilhado de uma forma amorosa e feliz. Assim no inverno do tempo ou da alma, podemos acessar esse amor e esses afetos através das comidas que escolhemos preparar naqueles momentos. Se fizermos esse “dever de casa”, teremos certamente um inverno mais quentinho no ano seguinte. E não estou me referindo ao aquecimento global, mas sim ao fato de que teremos boas recordações para reviver no próximo ano. Ao logo dos anos de prática de Alimentação Viva, acumulamos memórias alimentares, que além de saborosas e afetivas, nos fazem sentir bem estar físico, resultado da revitalização do ecossistema corporal e gradativamente o nosso cardápio se torna mais biodiverso e saboroso, o que faz com que o dia a dia com alimento vivo se torne uma pratica muito simples e cotiana para qualquer pessoa.

E aprendemos a lição
Como seres amorosos que somos, aprendemos a lição dos afetos com naturalidade ao longo da vida. Aprendemos que essa ou aquela comida são as comidinhas de inverno e quase nem damos conta de pensar muito em saladas, sucos e frutas, não é mesmo? Queremos mesmo é algo bem quentinho que nos aqueça o corpo e a alma! Da alma já falamos. Agora vamos aquecer o alimento propriamente dito. Para isso vale lembrar que dentro do contexto da comida convencional, quando pensamos em comida viva ou crua, nos remetemos a legumes crus e frutas. Daí a idéia de um cardápio fica resumida a saladas e sucos. Mas não é de tomate e cenoura ralada que vivem os praticantes da Alimentação Viva. Hoje a Culinária Viva Brasileira apresenta uma grande variedade de afetos culinários de inverno como risotos, sopinhas, cremes, chocolates quentes, mingaus, letinhos,... Estamos salvos!

Como pensamos em aquecer um alimento?
Desde sempre a regra foi colocar o alimento no fogo, aquecer a altas temperaturas e comer quase que queimando a língua, certo? Bem, não para quem está pretendendo reflorestar internamente. Alguns de nós descobriram que podemos aquecer o alimento de outras maneiras! Surge nesse caminho o entendimento de que os germinados aquecem energeticamente o corpo. E isso também é uma das coisas que não aprendemos na escola ainda. Um exemplo meio tosco do que estou falando pode ser experimentado quando “esquecemos” o gergelim ou o girassol germinando no escorredor de louça e ele passa do ponto de colheita, quando tocamos o vidro, sentimos o calor que eles geram. “Possa ser” que continue assim dentro de nós. Já pensou nisso?

A Culinária Viva
Com suas técnicas e temperos, a culinária a base de sementes germinadas, brotos e vegetais crus, também nos ensina a preparar e aquecer uma boa comidinha viva de inverno apresentando receitas e formas de comer que nos remetem a comidinha convencional, o que nos ajuda a criar a memória afetiva que nos alimenta. Os exemplos já sitei acima.

Amornando com Temperos
Alguns temperos aquecem o nosso corpo, a sua presença já nos faz sentir o peito mais quentinho depois de comermos. Melhor ainda se amornamos os alimentos. Os temperos quentes mais comuns no meu dia a dia são:
Canela
Gengibre
Pimentas
Curry
Curcuma

Obs.: Desde já agradeço se você tiver dicas e sugestões para tornar minha lista mais biodiversa! Peço que envie para culinariaviva@gmail.com

Amornando as louças:
Podemos colocar as canecas e pratos em água bem quente para que, uma vez aquecidos, não roubem o calor dos alimentos amornados. Mesmo o Suco de Clorofila com sementes germinadas em um caneca quentinha ganha sabor de inverno e aquece nosso coração.

Amornando os alimentos vivos:
Lembra daquela idéia de que o nosso corpo é um ecossistema vivo formado por rios e florestas habitadas por trilhões de microorganismos vivos? Então na hora de amornar a comida viva a nossa mão funciona como termômetro da vida no alimento. Quando a mão não suportar o calor, o alimento também perde vida. Vale recordar que amornar o alimento significa dar calor a comida viva sem tirar a sua vitalidade. A comida permanece crua, mas fica “morninha”. Em todos os casos vamos usar o fogo baixinho e manter a mão dentro da panela durante todo o processo. Mexemos o alimento para que o calor circule de maneira uniforme sem cozinhar nenhuma parte.
Combinar temperos que aquecem o corpo, numa comidinha amornadinha servida numa louça quentinha pode ser uma deliciosa experiencia saborosa! Divirta-se.

Receitas e Dicas bem simples para inspirar:

Leite de Girassol Germinado
Liquidifico sementes de girassol germinado, maçãs, gengibre, canela em pó sem açucar, gotinhas de limão e água, passo no coador de voal e amorno (ele e a caneca, dependendo do frio).
Vale substituir a semente por amendoim germinado, amêndoas germinadas ou nozes germinadas.

Sopinhas Vivas

Mingau de banana
Liquidifico bananas, nozes germinadas (de molho por 12 horas), canela e um pingo de água. Se precisar acrescento frutas secas como passas claras para adoçar. Se você não é vegano, mel também adoça o paladar. Amorne naquela panelinha que tem cara de fazer mingau, sirva e polvilhe canela. Divirta-se.

Temperando sementinhas:
Uma idéia bem simples é temperar as sementinhas que você sabe germinar com os temperos que escolher, vale incrementar com shoyo ou sal, temperos frescos ou desidratados, tomates frescos, legumes ralados e amornar. E podemos descobrir que aquela comidinhas que parecia uma salada virou um lindo amornadinho.

Brinque e refloreste-se. O ano inteiro.

Com carinho,
Juliana Malhardes

Pensamento Ecológico, uma nova visão

2010-06-16T06:50:00.000-07:00

Nos últimos anos compartilhar reflexões sobre a Questão Ambiental vem se tornando algo cada vez mais cotidiano. Arriscaria dizer que sediar a Eco 92 foi bastante relevante para o despertar do olhar de nós brasileiros para o tema.

Mas como essas “reflexões” germinam normalmente na maioria de nós? Sem maiores rigores, podemos dizer que surge o pensamento da importância do cuidado com as florestas, a reciclagem dos objetos, a escassez da água, mais recentemente o chamado Aquecimento Global passou a estar em todas as conversas sobre Meio Ambiente e já concordamos que o cultivo orgânico dos alimentos é relevante para a saúde do planeta.

Gradativamente alguns de nós estão desaprendendo aquela velha apresentação da água, que nos bancos da escola se tratava de um recurso natural inesgotável, que simplesmente evaporava dos rios, mares, cachoeiras e lagos e depois caia do céu num ciclo infinito. Lembra disso?

Hoje em dia a mesma inocência não é emprestada as crianças nas escolas. A água é apresentada como um recurso escaço, cuja a conservação é uma questão vital para todos nós! O planeta que elas recebem, não é mais o mesmo que nós recebemos. E estamos falando de um lapso temporal de 20 anos. (Sem entrar no mérito da idade da autora do texto! rs...).

Mas até agora os grandes temas ainda são colocados numa forma de pensamento que nos separa da natureza. O Meio Ambiente, é algo externo a nós. E práticas, que são de suma importância, como coleta seletiva, controlar o fluxo de água da torneira, usar sacola retornável, trabalho voluntário e contribuir financeiramente para instituições, têm sido as possibilidades de prática encontradas por nós urbanos interessados em cultivar um planeta mais verde.

Era. Não é mais. Mais uma vez temos a oportunidade de vislumbrar o fenômeno da perda da inocência no nosso caminhar na Alfabetização Ecológica. Germina no mundo a visão ambiental que apresenta o homem e a natureza como um só ser num sentido mais profundo. Nessa visão somos formados por rios, lagos, florestas, cachoeiras, fauna, flora e uma mega biodiversidade com um número inimaginável de “espécies” (microorganismos) ainda não identificadas! Isso lhe parece familiar? Mas estou falando do corpo humano visto como um Ecossistema vivo, formado a imagem e semelhança da Terra (Teoria de Gaia). Na visão do cuidado apresentada pelo professor Leonardo Boff, somos Terra, que abraça, ama, sente e cuida. Numa visão ambientalista poética, os rios do planeta e suas águas são um só com as nossas veias e o sangue que mantém a vida no nosso corpo.

A partir daí podemos considerar que a saúde dos rios dos planeta e a do nosso sangue é uma só. Poluir o planeta e intoxicar o corpo são práticas que caminham juntas. A boa notícia é que despoluir e desintoxicar também! Agora chegamos numa compreensão mais prática daquela idéia de que a saúde do planeta e a do homem são uma só. O corpo é percebido como espaço de prática de contribuição para Preservação Ambiental através de novas possibilidades que vão além das que mencionei anteriormente. E encontramos o capítulo Hábitos de Vida Urbana Ecológica, aquela possível para a maioria de nós habitantes da urbi. Surgem conceitos como Auto Cuidado Ecológico, Práticas Naturais Desintoxicantes e Alimentação Viva na Promoção da Saúde e do Meio Ambiente, que nos estimulam a pesquisar e compartilhar uma infinidade de possibilidades de práticas cotidianas.

É interessante considerarmos que cada um de nós é titular vitalicio de um pequeno pedaço de planeta Terra, daí promover uma Evolução Ambiental pode ser algo muito mais simples do que imaginávamos. O que pode antecipar aquele projeto que só ia começar na aposentadoria, quando finalmente teremos tempo e um sítio num local de mato verde pra plantar e pra colher.

“Refloreste-se”, seria um bom jargão para expressar esse pensamento, oque vc acha?

Com carinho,
Juliana Malhardes
Educação Ambiental
jumalhardes@yahoo.com.br
(21)8349.6244
(21)3701.5705

2010-05-17T19:22:00.000-07:00

É o preparo do Alimento que valoriza a Vitalidade, por isso é livre de cozimento e resfriamento. É baseada na germinação de sementes e no cultivo caseiro de brotos que são combinados com vegetais crus. É livre de refinados, derivados e industrializados.

A Culinária Viva Brasileira ensinada em nossos cursos é baseada nos pratos da culinária cotidiana. São sucos, pães, tortas doces, docinhos, além de farofas e vários outros tipos culinários.

É a base da Alimentação Viva, uma dieta altamente vitalizante e desintoxicante, que facilita a organização da vida no ecossistema corporal.

Vale dizer que é linda, colorida, saborosa e ecológica!
Promove o bem estar do corpo e a saúde do planeta.

Sopa de Girassol Germinado com Abóbora Moranga

2010-05-12T05:55:00.000-07:00

Receitas do nosso encontro de sexta: Jantando Pão com Sopa!

Sopa de Girassol Germinado com Abóbora Moranga
Ingredientes:
2 xícaras de girassol germinado
300gr. de abóbora moranga com cascas sem sementes
1 colher de sopa de cebola
1 1/2 xícara de água
½ dente de alho
1 colher de sopa de missô claro
½ abacate maduro
3 cabelinhos da cebolinha verde

Germine o Girassol:
Colocando de molho em água limpa de 8 a 12 horas. Lave e depois deixe escorrer, pegando ar por mais 8 a 12 horas. Observe o narizinho. Só coma se mais de 80% estiver germinado.

Obs.:Também pode fazer com girassol descascado germinado de molho na água por 8 horas. Mas lembre de sempre que comprar um lote novo de sementes fazer o teste de germinação também! Só para testar fazemos assim: Pegamos um punhadinho e germinamos como o girassol com casca 8 a 12 horas na água e 8 a 12 horas no ar. Observamos o narizinho. Se mais 80% das sementes germinarem, o lote tá vivo! :O)

Preparo:
Liquidifique as sementes germinadas, a água, a cebola, o alho, o missô claro e cebolinha. Coe no voal. Lave o copo do liquidificador. Devolva o liquido coado para o liquidificador, acrescente o abacate e liquidifique novamente. Ajuste o sal, amorne e sirva com alegria!

Para acompanhar... Pão Essênio!

Foto: internet, mas muito similar a sopinha da receita! Podia ser ela! :O0

Pão Essênio de Trigo Germinado

2010-05-12T05:53:00.000-07:00

Pão Essênio de Trigo Germinado!

Ingredientes:
1 ½ xícara de trigo germinado
Alecrim fresco picado micrinho
2 colheres de café de sal (ou a gosto)

Germine o Trigo:
Colocando de molho em água limpa de 8 a 12 horas. Lave e depois deixe escorrer, pegando ar por mais 8 a 12 horas. Observe o narizinho. Só coma se mais de 80% estiver germinado.

Preparo:
Na hora de preparar o pão as sementes devem estar bem sequinhas. De maneira que não devemos lava-la na hora de usar. Se estiverem úmidas, vale apertar num pano de prato. Daí coloque as sementes num processador pequeno, coloque as sementes germinadas e o sal. Processe até fazer uma massa homogênea. Aperte com as mãos para dar mais liga. Faça um rolinho, alisando contra uma superfície lisa e seca. Divida em pedaços iguais. Faça bolinhas. Estique com um rolo. Use uma faca para soltar do superfície. E vá esticando de um lado de outro para não colocar. Pronto! Um pãozinho tipo chapate ou árabe bem fresquinho e macio.

Dica:
se vc prefere um cracker ou se vai fazer alguma travessia que precise transportar o seu alimento sugiro que coloque no sol e deixe secar até a textura desejada. O tempo depende da intensidade do sol. Caso não tenha sol, forre um refratário ou tabuleiro com pano de prato. Acenda o forno em fogo mínimo. Deixe a porta aberta e controle o calor com as mãos para não cozinhar. De vez em sempre dê uma olhadinha pra ver se o calor está suportável. Pode levar algumas horas. Depende da textura desejada. Lembre-se de manter a porta aberta!

Temperando o pãozinho:
É sempre gostoso ter alternativas de possibilidades saborosas para a mesma receitinha. Temperar com cebola ralada, ou alho, ou temperinhos verde da sua preferência também vai bem.

Dando a liga:
sementes oleagenosas como amêndoas, girassol descascado e nozes ajudam a dar liga na massa.

Massa molhada:
Se fica peguenta a farinha de aipim desidratado é a nossa grande aliada! È sempre bom termos dela na cozinha.

Para molhar:
Quando estou com paladar bem simples, gosto de passar azeites com sal simplesmente.
Um tomatinho fresco fatiado com sal e azeite também é de comer de olhinhos fechados!
Mas as pastinhas de sementes germinadas são sempre bem vindas!
Com berinjela marinada temperada é sempre uma iguaria.

Divirta-se!

Com carinho,
Ju Malhardes
www.culinariaviva.com

Foto: Bufê de Juliana e Dolores.

Mexidinho Vivo com Cúrcuma

2010-05-11T12:41:00.000-07:00

Ingredientes:
1 xícara de amendoim germinado
Cúrcuma até ficar amarelinho ovo
Cheiro Verde picadinho
Orégano
Sal a gosto
Azeite
Gotinhas de Limão

Germine:
O amendoim lavando e colocando de molho em água limpa de 8 a 12 horas.
Depois deixe escorrer, pegando ar por mais 8 a 12 horas. Observe o narizinho. Escolha os que não estiverem bons, ou seja, com pontinhos escuros. Só coma se mais de 80% estiver germinado.

Preparo:
Lave o amendoim novamente e retire a pele. Processe com sal e curcuma num processador até ficar "semi-processado", em pedacinhos pequenininhos. Acrescente os demais ingredientes e misture com uma colher.

Sirva:
Acompanhando uma salada ou no sanduíche. Ou como preferir.

Se for amornar:
Lembre de acrescentar o azeite e o limão na hora de servir!

Com carinho da Jú!

Vivo no Nova Terra Festival

2010-05-05T17:13:00.000-07:00

Queridas sementes da minha hortinha!

O Terra Nova Festival foi uma grande celebração de um tempo novo, onde o ser simples, espontâneo, alegre, leve, belo e amoroso prevalece em todos nós. Esse encontro de gentes coloridas, de muitas tribos de vários cantos do planeta renova a esperança de novos tempos de paz e harmonia, aqui e agora na Terra! :O)

Foi mais que uma alegria preparar Comidas Vivas com o Terrapia nessa festa. De verdade, eu nunca havia preparado tanta comida quanto nesse fim de semana...rs Saímos todos exaustos,...rs mas muito fortalecidos...rsrs, porque TODA a comida viva produzida pelo grupo foi consumida com satisfação pelas gentes lindas que nos procuraram.

Gostaria de contar muitos detalhes, mas não dá, né? Então, quero compartilhar um sentimento muito especial! Fomos visitados pela Oficina de Educação Ambiental do Eco Contruindo, vistoriando nosso lixo para separar o orgânico e o seco! Foi indescritível a alegria do grupo por sermos eleitos um exemplo positivo no cuidado com os nossos resíduos alimentares! Foi lindo de se ver o sorriso da galera toda ecologicamente culinária, feliz da vida viva e de bem com o Planeta!

Deixo minha gratidão a todos que nos visitaram, a produção do evento e aos meus irmãos Terrapianos pela oportunidade desse convívio vivo mágico!

Convido você para fazer uma breve viagem ao Nova Terra Festival através das lentes da querida Ursula, do misturaviva.com. Confira as fotos que ela compartilhou generosamente no http://www.flickr.com/photos/misturaviva/sets/72157623848476483/show/

Espero que estejamos todos juntos novamente na próxima edição do evento em 2011!

Que todos os seres sejam felizes!

Meu carinho sempre,
Ju Malhardes

Vivo no Nova Terra Festival

2010-04-29T20:01:00.000-07:00

Olá galerinha germinada!

Nesse fim de semana acontece o Nova Terra Festival, em Vargem Pequena, no Rio de Janeiro. O evento está prometendo ser um encontro de idéias vivas! E é pra lá que eu vou! rs... Estarei lá, junto com o Terrapia, no Centro Gastronômico preparando comidinhas vivas deliciosas! Venha nos encontrar!

Entre muitas atividades (veja o anexo), vai rolar:

Apresentação da Alimentação Viva
Venda de delícias vivas! :O)

No cardápio germinado:

Suco de Clorofila com Sementes Germinadas
Sucos Vivos variados
Sanduíche com Pão dos Essênios
Torta Viva

Paz para todos nós!

Até lá!

Gratidão e Carinho,

Ju Malhardes

Sopinha de Girassol Descascado Germinado na caneca!

2010-04-26T11:36:00.000-07:00

Super Super Fácil de fazer !
Ideial para quando o tempo é curto!
Acabei de fazer e beber!
Espero que você goste também!

Ingredientes:
3 colheres de sopa cheias de girassol descascado germinado na água por 6 horas.
1 colher de sopa cheia de missô claro
1 fio longo de azeite
2 canecas de água bem morninha
1 pitada de chimichurri
Gostas de limão
1 pedaço pequeno de cebola fresca (uma colher de sopa)

Preparo:
Liquidifico todos os ingredientes menos o chimichurri. Sirvo numa caneca e acrescento o tempero só pra decorar. Pronto! Simples assim!

Glossário:
Bem morninha é o mais quentinho que sua mão suporta! Ok?

Bon Apetit!

Carinho,
Jú!

culinariaviva@gmail.com

2010-04-16T05:04:00.000-07:00

É praticante da Alimentação Viva. Iniciou essa caminhada em 2004. Dedica-se a orientação de pessoas interessadas em mudança de hábitos de vida, especialmente os alimentares. O que realiza através de consultas, oficinas, workshops e cursos.

Educadora em Alimentação Viva formada pelo Terrapia/ENSP/FIOCRUZ. Um centro de referência em Alimentação Viva, onde conheceu o estilo de vida ecológico do alimento vivo, técnicas para sua prática cotidiana, a Culinária Viva, além da metodologia educativa.

Concluiu sua monografia de Especialização - MBA, em Gestão Ambiental/FGV, com um estudo da metodologia Terrapia – Alimentação Viva na Promoção da Saúde e Ambiente.

Atuou como Diretora do Departamento de Recursos Naturais da Secretaria Municipal de Meio Ambiente de Niterói. Dedicou-se ao movimento ecológico através dos Verdes – Movimento de Ecologia Social como voluntária.

Formada em Direito, atuou em escritórios de advocacia durante os anos da faculdade. Depois de formada dedicou-se ao aperfeiçoamento em Direito Ambiental.

Sob o Sol da Tostacana

2010-04-16T04:38:00.000-07:00

Sim, há filmes que gosto, mas esse eu amo!
É.
De verdade, a segunda vez nunca é como a primeira.
E foi o caso.
Assistindo pela segunda vez, sinto o "bonitão" sincero.
Ainda me encanto pela Toscana!
Mas, em especial, uma frase ficou aqui em mim!
"Culinária é fuga"!
Ri. Pensei. Pensei. Pensei.
Se é uma fuga, pensei, é pra lá que eu vou! rsrsrs...
Ou melhor, é aqui que eu fico!
Entre brotos, temperos, cores e sabores!
Criando e re-criando!
Experimentando todos os dias!

Bom dia pra vc!
Até breve,
Jú Malhardes.

Vitalidade e enternecimento

2010-04-12T07:55:00.001-07:00

Tem coisas que só um brotinho sabe dizer. Dessas coisas sutis que tocam a alma e me fazem sentir plena de viver. “Enternecida”... possa ser... sinto a vida acontecer. Bem na minha janela, no meu quintal ou na área de luz da minha “kit casinha”.

Um lindo dia germinado, ainda que chuvoso, pra vc e mim!

Com carinho,
Jú!

Abóbora com gergelim germinado!

2010-02-18T13:20:00.000-08:00

A foto já aí, a receitinha e a história vem depois!

Essa abobóra chegou aqui na cru-zinha por conta da nossa permante, e quase compulsiva, busca por folhas interessantes para plantarmos em casa e no suco de clorofila com sementes germinadas! É, as folhas de abóbora são comestíveis (site do Terrapia/Ensp/Ficoruz)! Além de fáceis de manipular e lavar e ainda serem muito suculentas, essas mocinhas cabeludas e rasterinhas, são muito interessantes para facilitar o preparo do suco! Ah... isso porque estou considerando como parametro de comparação as folhas de cana e capim colonião, que demandam energia no cuidado ao tirar o talinho do centro, para não magoar o nosso amigo liquidificamor . A dica é ter sempre folhas da Abóbora ao nosso alcance, dentro de casa, em vasos, no quintal, num terreno da rua ou mesmo na calçada de um vizinho desavisado...rsrs Mas, para começar precisamos acessar as sementes! E, na feirinha orgânica de sábado, em Itacoá, lá estava a "Dona Abóbora", nome que minha amada vozinha adorava me chamar!. Enfim... A Dona Abobóra estava lá, toda se ofertando pousada no caminhão da feirinha! As sementes seguiram seu destino, foram para terra finalmente! Algumas sequei no sol para comer com sal, que adoro! E a Dona Abóbora toda foi pro papo de variadas maneiras, mas uma das formulas que criamos foi essa, modelada pelo Clovis, inspirado pelo lindo trabalho vivo da florzinha Inês Braconot! Ah! É bom lembrar que as sementes de abobóra não devem ser germinadas para o consumo humano , por sua toxidade, e nem tão pouco usadas no suco de clorofila, ok? Asta la vista, baby!

Creme de Abobora com Gergelim Natural Germinado
Ingredientes:
1/2 xícara de gergelim natural germinado (8 horas na água e 8 no ar)
1/4 de abóbora moranga
Cheiro Verde picadinho
Alho
Azeite
Sal
Gostinhas de 1/8 de um limão
Missô Claro

Preparo:
Descasque e pique a abóbora, liquidifique com ajuda de uma cenoura ou um pedaço de abóbora maior até virar um creme. Acrescente as gotas de limão, alho, o azeite e o missô. Vire para uma vasilha e acrescente cheiro verde e gergelim. Misture bem, ajuste o sal e pronto! Na hora de servir arrume com ajuda de uma forminha vasada! O Clóvis usou um potinho de plástico que vem com frutas secas, daqueles "descartáveis". Ele simplesmente cortou o fundo e serviu de forminha! Criatividade, reciclagem e arte!

É a primeira vez que a resposta de um comentário vem no post, pelo menos nesse blog! rsrsrsrs Mas escrevi o texto, quase na madrugada, com carinho especial para minha nova amiga grávida!
E aí é menino ou menina?

Peço desculpas pelos potenciais erros de português, depois de um dia longo, com muitas aulas, a essa hora o soninho é maior do que eu!

Beijinhos e até a próxima!

Onde mais comprar

2010-02-18T12:19:00.001-08:00

Amigos, além da nossa "lojinha" virtual com entrega via correio e nos nossos cursos, você também pode adquirir os kits da Coleção Receitas e Dicas da Culinária Viva com:

NITERÓI
Centro
Armazén 106
Rua Dr. Borman, 13 Lj 106.
Tel.: (21) 2717.9630
email: armazem106@gmail.com

Icaraí
Irmãos da Terra
Rua Presidente Backer, 182 Lj 102.
Tel: (21) 2611-8342

Vida Ativa
Rua Gavião Peixoto, 142 Lj 02/03
Tel.: (21) 2714.8982

Mania Natural
Rua Lopes Trovão, 134 Lj 126.
Tel.: (21) 2714.1664

Veio da Roça
Av. Sete de Setembro, 121
Tel.: (21) 2711.9105

Itaipú
Portal Saúde
Estr. Francisco da Cruz Nunes, 12oo
Lj 106 - Piratininga
Tel.: (21)2609.5450
http://www.portalsaudevirtual.com.br/

Espaço Corporal Vania Maciel
Itaipu MultiCenter - 3ºpiso - sala 328 - Est. Francisco da Cruz Nunes 6501 - Itaipu - Niterói - RJ - Tel.: 2608.1088

Na internet
Loja Germinar
www.lojagerminar.com.br

Gostaria de disponibilizar nossos kits na sua loja e cidade?

Faça contato!
Até breve,
Juliana

Aulas de Culinária Viva

2010-01-25T15:49:00.001-08:00

Aulas de Culinária Viva

Contatos: (21)8349.6244 - 9418.5811 - e-mail: culinariaviva@gmail.com

Marinando e cantando e seguindo a canção!

2010-01-08T01:07:00.000-08:00

A simplicidade da culinária viva faz dessa arte algo muito especial e nesse momento me refiro especialmente a técnica de "marinar" os alimentos. Com ela damos ao alimento um aspecto de cozido, macio e muito próximo do convencional, mas SEM COZIMENTO. Isso acontece porque transferimos para o alimento o calor do nosso corpo, apertando com as nossas mãos, até que ele ganhe uma textura macia e aquela aparência de cozido que comunica muito bem com os nosso afetos! Como assim? Eu explico com a uma das duas receitas do jantar de ontem.

Beringela Marinada com molho de noz pecan e girassol descascado germinado.
Ingredientes:
1/2 xícara de girassol descascado germinado (6 horas de molho na água)*
1 xícara de noz pecan germinadas (6 à 8 horas na água)*
1 1/2 beringela grande
1 tomate fresco
2 cogumelos frescos - shitake médios
1 colher de sopa rasa de chimichurri
1 dente de alho pequeno
1 copo de água
Shoyo
Sal de ervas
Azeite extra virgem

Preparo:
Com as sementes germinadas reservadas, descasco as beringelas, corto em fatias ao comprido e depois em tiras. Pico os cogumelos em fatias finas e depois em pedaços menores. Acrescento shoyo e o chimichurri, aperto com as mãos, a água que solta da beringela vai ajudar no processo. O ponto é a textura bem macia, a cor deve ficar um pouco mais escura e o ideal é que seja uniforme e ela não deve ficar esponjosa. Esses são sinais de que ela marinou por igual, ok? O mesmo acontece com os cogumelos. Feito isso acrescento os tomates picados em cubos médios. Misturo tudo e reservo.
O molho: Liquidifico as sementes germinadas, o alho picadinho ou amassado, o sal e 1 copo de água limpa. Numa panela misturo o molho com a beringela preparada e levo para o fogão para amornar.
Amornar: significa usar o fogo mínimo de maneira que o alimento receba calor, mas não cozinhe. Para controlar a temperatura faço isso com a mão dentro da panela. A mão funciona como termômetro da vida. É importante mexer todo o tempo para que o calor seja homogêneo.
Azeite: Só devo acrescentar o azeite depois que tirar a panela do fogo. Ele jamais deve ser submetido ao calor.
Mais dicas: Só amorno o alimento quando a mesa está posta e está na hora de levar o alimento para mesa. Uma panela com tampa ajuda a manter a temperatura do alimento.
* Tempo de germinação das sementes: esse tempo que sugiro é o que uso no lugar de clima quente onde vivo, num lugar frio vc pode precisar de mais horas. Observe. A semente não deve ficar seca por dentro.
Chimichurri: é um tempero desidratado que encontramos pronto em lojas de produtos naturais ou hortifruti.

O bacana desse prato é que naturalmente compreendemos que o cozimento é dispensável! A beringela nossa de cada dia aparece numa versão ecológica, leve e muito saborosa!

Bon apetit!

Um Prato de Frutas

2010-01-06T03:20:00.000-08:00

Uma das opções que temos no cardápio diário é o prato de frutas com sementes germinadas. Hoje no café da manhã fiz um dos meus favoritos. Assim...

Ingredientes:
1 xícara de nozes germinadas (8 horas de molho na água)
2 bananas prata
1 xícara de mamão maduro picadinho
Canela

Preparo:
O creme de nozes com banana eu fiz liquidificando apenas as nozes germinadas e as bananas. Coloquei num prato fundo. Desenhei com pedacinhos de mamão picadinho. Polvilhei canela pra decorar.

Desenhar a comida nos alimenta de encantamento! Além de alimentar esse prato é uma delícia! :O) Fotos? Não tem, pq a máquina tava sem pilha! Que tal desenhar o seu e me contar a sua experiência?

Uma linda quarta-feira para todos nós! A cigarra está cantando intensamente! Diz que é sinal de que o tempo vai abrir. :O) Praia amanhã? Desejo que sim sim sim!

Beijocas vivas,
Jú!

Avatar

2009-12-28T07:23:00.000-08:00

Ops... a poeira no teclado denuncia o tempo que estou sem sentar nesse cantinho de mundo para tecer idéias ... há sempre tanto a fazer que vivo saindo para tecer em outros lugares, mas curiosamente a constante dança dos tempos e espaços que movimenta toda a forma hoje me trouxe aqui especialmente para essa tarefa...rs... escrever. Enquanto escrevo deixo os pãezinhos de trigo e de centeio germinados desidratando ao sol que está especialmente quentinho hoje. O pão, preparado com toda simplicidade, com sementes germinadas, ervas e sal, “assado” ao sol, me sugere compartilhar impressões que ficaram sobre o filme que assisti ontem.
Avatar é o filme, de verdade fui sem saber do que se tratava, mas o nome me atraia o suficiente para confiar. Apenas isso. E lá estávamos nós inocentemente sem saber pra assistir o que. Antes da sessão, uma boa conversa acompanhada de Chá de Camomila acompanhado de sementes e frutas secas, que levamos de casa. O filme. Poderia escrever muuuiiiiiiitas palavras sobre a questão ambiental abordada no filme, destacaria a maneira urbana de olhar a floresta com seus recursos naturais, povos e culturas, certamente meu texto cambaria um pouco para a ilusão da forma, uma nova influência da leitura de E. Tolle.
Mas o que desejo compartilhar é a emoção que me causou a relação de confiança estabelecida entre o povo da floresta e os sinais de “Eiwa” (Gaia ou A Grande Mãe). Na vida a todo instante aparecem os “sinais” como guias silêncios, a falar dentro de nossos corações, orientando escolhas, caminhos e decisões. Ocorre que na dormência do estado de vigília cotidiano urbano nos desconectamos da nossa verdadeira natureza e da Grande Mãe Terra. Vivendo na ilusão dos véus da Libélula desenvolvemos hábitos que deixam a Vida em seu sentido maior num estágio secundário. O conhecimento da Sabedoria dos Animais, o sentido de escolhermos e/ou sermos escolhidos por eles como sinal de iluminação no Caminho está adormecido numa memória remota de nossos ancestrais e que esquecemos de conectar. Creio sim num chamado maior de Gaia para re-conecção com a Rede da Vida em todas as ondas de amor e luz ressoando dentro de todos os seres em todas as freqüências e que cada um de nós despertará no seu tempo e à sua maneira. Enquanto caminhamos amar, confiar, aceitar e entregar são possibilidades de viver com serenidade.
De alguma forma a Sabedoria dos Vegetais ganha cada dia mais espaço em nossas vidinhas urbanas, seja em cosméticos, medicamentos, produtos de cuidado da casa ou na alimentação. Essas “informações” nos re-ligam a rede da vida nos orientado gradativamente por caminhos mais ecológicos e saudáveis. Bons sinais dos novos tempos.
Já somos capazes de aceitar que a grande fonte da Vitalidade é a Mãe Terra e que nos vegetais a maior concentração do elemento vitalidade está nas sementes em processo de germinação e brotação. Para nossa sorte elas nos transmitem essas informações dentro das nossas células! Nos conectamos também através do contato estreito com ambiente natural, da prática de atividades físicas e através de uma alimentação rica em vitalidade. Termino por aqui expressando minha gratidão aos elementos da natureza que se doam para criação de nossos ambientes de “conforto urbano”, aos animais por sua entrega em todos esses tempos de convívio Terreno, às sementes germinadas pelo entusiasmo de viver, às pessoas muito especiais que fazem o meu dia a dia muito mais vivo, a Shrek pelo Amor e a vc que leu até aqui por sua atenção! Aguijeveté!

Torta de Presente!

2009-12-23T07:34:00.000-08:00

Ontem rolou um momento festa. E o evento pedia uma receita bem especial. Saquei da cartola a idéia de uma torta doce de "chocolate". E lá fui eu, sementes de girassol descascado germinado à agua! Tâmaras desidratadas! Bananas frescas! Cacau em pó! Pronto! Idéia perfeita! Sabores e afetos garantia de sucesso em qualquer encontro. Porém... as emoções bagunçaram o meu pequeno "pagode culinário vivo"... me impolguei com o grupo e achei de abstrair a base da torta na hora montar! É aquele detalhe das frutas picadas no fundo que explico na receita! Os velhos mestres culinários têm muita sabedoria por ter criado esse "detalhe" fundamental para manter a estrutura da fatia na hora de cortar para não desmilinguir! Bem... eu não "estruturei", e o que rolou? Desmilinguiu um lindo creme sabor chocolate com cara de mousse derretido a cada fatia....rsrsrs lindo!

Reflexões:

O que faltou de verdade? Faltou estar presente com serenidade! É isso serenidade e presença são temperos e são fundamentais para o sucesso de qualquer receita. Enebriada na emoção e desatenta deixo de observar os detalhes simples e essenciais que estão por tras de um prato que consideramos perfeito! E de ingredientes? Bananas menos maduras dão consistencia de pudim ao creme! E uma base arrumadinha, que poderia ser de bananas ou outras frutas como mamão e abacate picados pedaçudos ou em fatias! Só! No mais, foi uma deliciosa festa na cozinha! Muito bom!

Receita da Torta
Ingredientes:
5 xícaras de girassol descascado germinado (molho na água por 6 à 8 horas em dias quentes)
2 xícaras de tâmaras desidratadas sem sementes
6 bananas de sua preferência (3 maduras 3 bem menos maduras)
5 colheres de cacau em pó (ou o suficiente para dar a cor que vc gosta)
1 pepino (biossocador)

Preparo:
Massa: Num liquidificador coloco as sementes de girassol germinadas, liquidifico com ajuda de um pepino. Não devo usar água pq viraria um creme molengo... É pra ser a massa da torta, portanto consiste! O ponto é uma textura homogenea. Faço isso em pelo menos duas etapas para não forçar demais o motor do liquificamor. Pico as tâmaras e liquidifico com uma parte do creme de girassol até formar um creme marrom bem homogêneo. Modelo a massa para fazer uma torta aberta igual de desenho animado...rs Como quirches...
Recheio: Liquifico as bananas e o cacau. Pico algumas bananas e arrumo no fundo da torta. Acrescento o creme. Decorei com nozes cruas e cacau polvilhado!

Espero ter te inspirado pra praticar uma receitinha simples e saborosa, temperada com serenidade e alegria, para um Natal bem vivo, leve e solto!

Com muito carinho,
Juliana Malhardes

Torta Viva de Banana no Espaço Corporal!

2009-12-15T19:55:00.001-08:00

hummnnn.... Eita vida boa! rs... Aula de Torta Viva de Banana com canela, amendoims germinado e tâmaras! Simples como a vida deve ser! rs... Preparada sem cozimento, congelamento, refinados, derivados, industrializados,... 100% saúde, sabor e vida!

Tudo decorado com muita delicadesa por minhas queridas pupilas germinantes e companheiras de trabalho lá no Espaço, essas são Dani (Yoga) e Maristella (Acupultura e Fisioterapia)! Tudo registrado com o carinho e atenção da Daise!Bem, a idéia da foto era compartilhar com vocês o visual verde, ecológico e perfeito da nossa sala no Espaço Corporal Vania Maciel, mas aí...um bocadinho de luz entrou na foto e nada do verde aparecer. rsrs.... Bem, o visual é lindo mesmo! Você pode acreditar na gente ou conferir pessoalmente vindo nos visitar! E ainda participar das deliciosas AULAS INDIVIDUAIS DE RECEITAS VIVAS DE NATAL! Até lá!

Contato

Lasanha Viva! Füllen danke für den netten abend!

2009-12-15T18:59:00.000-08:00

No primeiro momento culinário especial, já na frenquência "Julia, Julie e Juliana", transformei amendoins germinados, tomates, champinhons frescos, beringelas e temperos numa obra de arte amornadinha cheia de alegria, sabor e saúde! Preparar o próprio alimento, em estado de alegria e presença é um dos segredos de sucesso de sabor e saber na Culinária Viva!

Bon Apetit!
Making off...rs

Temperos especiais:

Nosso jantar preparado numa atmosfera deliciosamente MPB! Nossa mesa decorada com Jasmins lindos plantados e colhidos no jardim com todo carinho! O arranjo preparado com todo encanto e amor...! E para finalizar a noite toda a graça, alegria e palhaçaria de uma super onda alcalina boa d+! rs... Só quem vive pra saber! Ao meu querido... füllen danke für den netten abend! :O)

Tá a receita eu fico devendo...rs

Devo não nego! rs

Já já eu posto!

Beijocas vivas,

Jú!

Como assim?

2009-12-15T18:56:00.000-08:00

Como assim?
Nas nossas atividades ensinamos a germinar sementes, cultivar brotos em casa e cozinhar sem cozimento! Juntos criamos pães, tortas doces, tortas salgadas, farofas, pudins, queijinhos, docinhos de festa, macarrão, sorvetes, pizzas, biscoitos "desamanteigados", crackers e muito mais! Tudo através de um preparo diferenciado! Sem cozimento! Com sabor, saber e saúde! Valorizando o sol como forno principal! 100% Livre de refinados (açucares, farinhas,...), processados, derivados de animais e industrializados. Temos crackers sem glúten. Venha conhecer e se apaixonar pela arte Culinária Viva Brasileira!

Julia, Julie & Juliana

2009-12-15T17:48:00.001-08:00

Estou vivendo um movimento de vida super especial, temperado pela influência de "Julia e Julie", identificada com as vicissitudes, vivências, amores, pesos e medidas dessas mulheres, escritoras e cozinheiras. Quero dedicar esse novo ciclo de conversas no blog e na vida aos "santos monstros", Clovis, Eric, Paul e a todos os entusiastas companheiros de mulheres apaixonadas pela Arte da Culinária! E, também, as todas as mães faladeiras que hora H tem a palavra certa para nos manter no caminho da Felicidade! Minha gratidão por sua presença no Caminho, na vida, na cozinha e à mesa! Aguijeveté! Bon Apetit!

Estilo de vida!

2009-11-17T05:04:00.000-08:00

Pra mim essa é a expressão máxima da Culinária Viva. Re-criar hábitos de vida com atenção ao cuidado. Sentir a vida fluir num ritmo próprio, único, de cada um... Ver um brilho especial no olhar ao acordar. Simplificar a vida ao máximo. Descobrir o quanto complexo isso é! Achar graça! Persistir! Viver o ócio criativo. Plantar. Colher. Viver com mais alegria. Sorrir para as cores naturais. Comer o alimento que preparei desde a semente com vida. Eita vida boa! Graças a Deus!

Muqueca de Caju Viva

2009-07-12T18:33:00.000-07:00

Uma oficina-almoço da alta Culinária Viva Baiana foi um dos lindos presentes que ganhei da minha família viva na comemoração do meu 33º aniversário!

Muqueca de Caju Viva da Lia!

Ingredientes:
Leite de 2 cocos germinados
20 cajus
4 tomates maduros picados
1 maço de coentro
1 maço cheiro verde
2 pimentões (1verde e 1 vermelho)
1 colher de sopa de cúrcuma
2 cebolas roxas picadinhas e lavadas para não ficar muito picante
2 colheres de óleo de coco extra virgem
1 limão
Sal grosso moído a gosto

Preparo:
Leite de coco:
Descascar o coco germinado e bater no liquidificador com 2 xícaras de água de coco. Coar no voal e espremer (reserve a polpa para acompanhar com uma farofa com maçã). Está pronto o leite!
Bater no liquidificador ligeiramente a metade dos cajus, reservar alguns para a decoração. Espremer para tirar o excesso de suco. Beber e saborear!!
A outra parte dos cajus, cortar em lascas finas. Misturar a polpa triturada, as lascas e os outros ingredientes (com exceção do limão e do óleo). Amornar numa panela de barro numa temperatura máxima de 42 graus, mexendo sempre com as mãos, acrescentando o leite de coco aos poucos.
Por último colocar o óleo de coco extra-virgem e o limão.

Acompanha com salada verde e farofa de coco com maçã e cúrcuma.
Perfeita!!!

Profunda Gratidão, Lia e Milton!

Fonte: site do Terrapia.

Na mídia

2009-06-11T17:16:00.000-07:00

Semana do Meio Ambiente em Niterói

Semana do Meio Ambiente 2009

2009-06-08T18:06:00.003-07:00

Sementes de girassol germinadas, brotos de girassol na terra, brotos de trigo, numa linda horta de caixote de uva,...

Eu e Rosangela, Educadora Ambiental em uma atividade da Secretaria Municipal de Meio Ambiente de Niterói!

http://www.niteroi.rj.gov.br/index.php/component/content/article/151-semana-de-meio-ambiente-de-niteroi

A Escola Municipal Honorina de Carvalho, em Pendotiba, abriu seus portões para Semana de Meio Ambiente de Niterói. Na manhã desta segunda-feira (01/06) uma equipe da Secretaria Municipal de Meio Ambiente e Recursos Hídricos montou estandes e promoveu palestras com dicas sobre a preservação da natureza. Zaff, o secretário da pasta, também esteve presente e conversou com os alunos sobre a importância de se adotar práticas calcadas no desenvolvimento sustentável. Para aguçar a curiosidade dos estudantes e despertar o interesse por atividades ecológicas, um estande foi montado com dicas sobre compostagem (conjunto de técnicas aplicadas para controlar a decomposição de materiais orgânicos), hortas urbanas, e sobre como fazer vassouras, puffs e recipientes para captura de larvas de mosquitos em PET.

Na sala de leitura da instituição, a educadora ambiental do Projeto Social Terrapia, Juliana Malhardes, orientou alunos sobre a germinação de sementes e cultivo doméstico de brotos. A aula que mesclou noções de meio ambiente e culinária atraiu mais de quarenta crianças que puderam tocar e experimentar o sabor de grãos de Girassol e trigo.

Em outra frente, uma parceria da Secretaria Municipal de meio Ambiente e Recursos Hídricos e a Cooperativa de Catadores de Niterói (Coopcanit) ensinou na prática como fazer sabão a partir do óleo de cozinha já usado. O presidente da Coopcanit, Reinaldo Abreu, iniciou a oficina explicando sobre o malefícios de se jogar óleo in natura em pias e até mesmo no lixo. De acordo com ele, um único litro de óleo polui 1 milhão de litros de água. Esse volume seria suficiente para manter uma pessoa viva até os quatorze anos de idade.

As atividades da Semana de Meio Ambiente de Niterói vão até o dia 6 de junho. Na sexta-feira, dia 5 de junho, a Escola Municipal Altivo César, no Barreto, receberá a exposição ecológica promovida pela secretaria.

Texto: Secretaria Municipal de Meio Ambiente e Recursos Hídricos

Alimentação Viva e Ecologia

2009-06-06T12:28:00.003-07:00

Nesse convívio conhecemos as sementes, como germinar, qual brotar, quando colher, como escolher a terra e o cultivo em apartamento. Dispertamos para o mundo da investigação do preparo Culinário Vivo, que dispensa o uso de fogão e geladeira e valoriza a vitalidade do Alimento.
Nos percebemos como produtores urbanos, tendo a possibilidade de cultivar organicamente até 40% do nosso próprio alimento dentro de casa.
Somos apresentados ao estilo de vida ecológico, que nos possibilita fazer a escolha de reduzir o consumo de produtos, resíduos e embagens. Através das práticas de auto cuidado com vegetais crus, que dispensam o uso de comésticos, produtos de origem animal e industrial, que fazem de cada um de nós uma pequena industria poluente.
Conversamos sobre o "estilo de vida ecológico urbano", como uma possibilidade de caminho construído através de novos hábitos de vida, que simplificam o dia a dia, reduzindo gastos com a alimentação, saúde e lazer.
Somos provocados para um novo modo de olhar através do qual o nosso próprio corpo é percebido como um pedaço de planeta, cujo auto-cuidado orgânico é promotor da diversidade de vida das florestas, lagos, montanhas, terras e rios internos e externos.
A esse pedaço de planeta, chamamos ecossistema corporal, sobre o qual cada um tem responsabilidade única. Como o gestor ambiental, que decide qual as orgiens das matérias primas que serão usadas no dia a dia, qual o custo em vitalidade ter nos processos digestivos, quais efluentes gerar, quais os resíduos serão produzidos no meu dia a dia através do próprio consumo. Um gestor compromissado com a melhoria continua dos próprios hábitos de vida ecológica, fortalecendo a própria conexão com a Terra, facilitada pela sabedoria contida nas sementes em processo de germinação e brotação e dos vegetais crus.

Faça contato!

Amor a primeira vista!

2009-06-01T18:32:00.000-07:00

A Alimentação Viva foi Amor a Primeira Viva! Mas o tempero que me encantou foi o sentido que a minha vida poderia tomar a partir de uma mudança para uma dieta mais saudável! Viver com mais bem estar e disposição era a meta! E para trilhar esse caminho, aprender a preparar e comer uma comida saudável era mandatório! Comer sementes germinadas e brotos sem cozimento era um desafio grandíssimo a ser superado! Eu que nunca fui dada a comer nem verduras. Viver o dia a dia com Alimento Vivo parecia algo que só alcançaria numa outra encarnação! rs...

Segui frequentando sites, profissionais, eventos e gentes. Nesse "pacote" de informações, receitas e práticas, conheci a "poção mágica" que seria determinante nessa caminhada. O Suco da Luz do Sol, minha primeira receita, o trigo meu primeiro professor de germinação e assim fui descobrindo como viver com o Alimento Vivo! Um dia de cada vez. Numa transição que teve início em 2004.

Os depoimentos dos praticantes sobre o estilo de vida que adotaram a partir de uma mudança alimentar eram muito encantadores! E pareciam valer qualquer sacrifício! Foi neles que encontrei o estimulo para caminhar. De verdade foi fácil gostar dos doces e os sucos vivos, já a a comida não me aperecia tão fácil, mas estava decidida a colocar o meu tempero, mexer nas receitas e fazer a minha Culinária Viva, deliciosa pra mim! Desde então não parei mais, vivo assim, germinando, cruzinhando e levando essa pequisa pra minha formação profissional.

Bem, antes tinha uma jovem carreira jurídica na área ambientalista, eu atuava ativamente no movimento ecológico de preservação da Mata Atlântica. Mas sentia falta de algo que fizesse o link entre a sabedoria ambientalista e a prática cotidiana simples. Algo que pudesse ser um modo de vida, uma prática acessível a qualquer pessoa em qualquer lugar, naturalmente. Sem precisar ser um ambientalista. Uma pessoa comum. Cujos os próprios hábitos de vida afetam, positivamente o ambiente humano, urbano e natural a sua volta. E juntando o trinômio ecologia, alimentação e saúde. Tendo o próprio corpo como forma de participação na preservação ambiental. A melhor notícia é que encontrei. :O)

Tenho muita gratidão ao Biochip, a Oficina da Sementes e, em especial, ao Terrapia/Ensp/Fiocruz, onde conclui o tcc do MBA em Gestão Ambiental que fiz na FGV. A confecção daquele trabalho, aconteceu vivenciando no meu corpo cada ensinamento proposto por aquela preciosa escola. Sentindo pulsar viva dentro do meu corpo, do meu sangue e da minha vida a metodologia que buscava para complementar o que faltava para dar vida a minha caminhada pessoal e profissional.

Ao logo dessa caminhada viva, fiz novos amigos, ganhei mais saúde, mais disposição, mais clareza mental, aprendi a confiar nas medicinas naturais e mergulhei sinceramente na Culinária Viva e na pesquisa de Fitros dos Sonhos. Aprendi realmente a comer bem e me tornei uma profissional que facilita às pessoas a promoverem sua saúde germinando mais vida no ambiente onde vivem através da prática da Alimentação Viva e da Culinária Viva! Oferecendo consultoria em Culinária Viva!

Tenho muita gratidão por SERVIR aos me procuram para terem orientação na sua caminhada na Alimentação Viva. Essa é a minha vida e o meu trabalho!

Fico muito grata por sua visita ao nosso blog. Faça contato! Volte sempre!

Vivo com crianças!

2009-05-29T08:35:00.000-07:00

Contação de histórias de sementes
com crianças de 5 anos na Fiocruz.

Mão na massa viva!
Tortas, docinhos vivos e
muita alegria germinada!

Ingrid e Maria Vitória
enrolando docinhos,
na oficina do play!
Super culinaristas mirins!

Esse é o José, um menino muuiiito vivo!
Olha o bocão de amora quecolhemos no pé,
na horta do Projeto Social Terrapia!

Essas anjinhas tem 5 e 7 anos!
Lá no Semear as pequenas culinaristas vivas,
enrolaram docinhos de massa de amendoim germinado e
passas claras confeitado com gergelim germinado!
Uma linda festa viva!

Docinho Vivo

2009-05-18T17:04:00.000-07:00

Docinhos vivos são feitos com 1 parte de sementes oleagenosas germinadas e 1/3 de frutas secas.
Por exemplo, esse foram feitos com amendoas e coco germinados e damasco seco.
Coco e amendoas são sementes que germinam dentro d´água!

Amendoas germinam com 48 horas na água, trocando a água duas vezes ao dia. Observe o narizinho branco!
Coco germinam em média com 15 dias na água, mas tb encontramos germinados no mercado, são aqueles que tem narizinho branco.
Para fazer um docinho vivo, processe as frutas secas até fazer uma massa homogênea e reserve. Quebre o coco com ajuda de um martelo! rs Use uma bacia para salvar colher a água. Solte a carne do coco com uma faca. Tire a parte escura. Processe o coco e misture com a massa do damasco. Faça bolinhas, passe no coco processado e decore com uma semente de amendoa germinada sem pele (descasque uma a uma)!

Dicas práticas:
Uma dica para ter um coco bem fininho, para "enrolar o docinho" é liquidificar o coco com água e coar no coador de voal. O leite vc pode beber! O "pó" vc usa pra enrolar!

A massa pode ser feita no liquidificamor também e pile com ajuda de um legume (o bio-socador), mas não deixe tocar na élice para não interferir no sabor e na cor.

Outras combinaçõe interessantes:
Tamaras com amendoas germinadas (tire a pele da amendoa germinada!)
Banana passa com amendoas germinadas (ui ui ui)
Coco com passas claras (cocadinha)

Germinação de outras sementes oleagenosas
amendoim (germinação no ar- 8 horas na água, depois no ar até colocar o nariz, em média 24 a 36 hs, lavando pela manhã e anoite)
girassol sem casca (6 horas na água - não mudam muito, só abrem)
castanha do brasil crua (quebre um cadinho a casca e deixe de 3 a 4 dias na água - não vemos o nariz - separe as que não estiverem boas na hora de quebrar para não contamiar estragar as boas)
nozes (8 horas na água - não colocam nariz)

Obs:
O tempo que estou colocando é o da minha casa. Moro numa cidade de clima quente e úmido. Lembre-se que em dias quentes as sementes germinam mais rápido. Em dias frios elas precisam de mais tempo para beber água! Observe sempre!

Outras possibilidades que adoro:

nozes germinadas com banana passa
castanhas do brasil germinadas com tamara seca
amendoim germinado com damasco e um fio de mel
amedoim germinado com passas claras (tire o máximo da pele do amendoim depois de germinado para fazer a massa branquinha!)
girassol sem casca germinado com banana passa
girassol sem casca germinado com passas escuras (sem sementes)

Germine direitinho!
Investigue combine sementes e frutas secas!

A outra boa noticia é que:
A mesma massa dos docinhos usamos para fazer as tortas vivas!

Boa sorte e Bom apetite!

Alimento Vivo de 1 Real

2009-05-16T17:21:00.000-07:00

Um belo dia fui apresentada a oficina de alimento vivo de 1 real. E nela aprendemos a fazer uma refeição completa com R$1,00. Num primeiro momento isso não parecia possível. E mais uma vez escolhi viver a experiência. Durante 30 dias, fiz compras em diferentes lugares: feiras, hortifrutis, feira orgânica, mercados,... E fazendo 3 refeições completas por dia eu comi em média com R$ 3,00 a R$4,00 por dia! Com suco de clorofila, almoço e prato de frutas no jantar, sucos ou sopas.
O que vim compartilhar é que na minha experiência descobri que podemos sim comer muito bem com R$1,00 no alimento vivo!
Sugiro que faça a experiência! Brinque na sua casa! Escolha receitas, compre o mínimo, use o suficiente e calcule os preços dos vegetais, do sal, azeite, shoyo, frutas e principalmente, das sementes para germinar!
A idéia é que o seu prato tem que custar cerca de R$ 1,00!
Divirta-se! Compartilhe sua experiência viva, ecológica e econômica!

Do computador ao liquidificamor!

2009-05-16T16:36:00.000-07:00

Comecei minha caminhada para a Alimentação Viva com os pés na terra da floresta, som de passarinhos e cheiro de mato vivo, colhendo “frutas biscoito” fresquinhas (uma frutinha vermelha que tem gosto de biscoito de aveia germinada!) e comendo com banana e mel ao acordar no Cerrado. Quando voltei para minha rotina urbana na Mata Atlântica encontrei a Alimentação Viva On Line.

E foi entre muitas idas e vindas entre o liquificamor e o computador que aprendi a germinar, fazer o suco e conhecer as sementes e as gentes lindas que germinam.

Naquela época não imaginava que a Alimentação Viva viraria uma questão central pra mim. Mas virou. As sementes entraram em cada cantinho me alimentando com sua alegria germinada. Eu sou lhes sou muito grata pelo resgate do despertar todo dia com encantamento pela aventura de viver mais um dia vivo!

Hoje as sementes germinadas e os brotos estão no meu trabalho e em mim, sempre! Sou muito grata por aprender com elas, todo dia um jeito vivo único de perceber a vida e conversar sobre o cuidado com a natureza e a saúde.

O que pretendia contar quando comecei esse texto é que conheço bem as vicissitudes desse caminho e espero sinceramente facilitar o seu!

Minha gratidão as sementes por você estar aqui!

Broto de Girassol na terra!

2009-05-11T09:55:00.000-07:00

Faça com eles, germine-se! Brote para a vida!

Foto de Docinhos Vivos!

2009-05-01T11:04:00.000-07:00

Amornados

2009-04-25T09:50:00.000-07:00

A comida viva recebe um leve calor, mas sem cozinhar, se mantendo crua. A mão em contato com o alimento dentro da panela funciona com o termômetro da vida que vai avisar quando o calor não estiver suportável.

Como amornar:
Amornamos a comida viva quando ela está pronta, na hora de ir para mesa, porque amornar é um procedimento muito rápido!
Coloque o alimento na panela, em fogo mínimo, mantenha a mão dentro da panela, em contato com comida, para controlar o calor. Mexa o tempo todo para espalhar o calor de maneira uniforme e não cozinhar! Muita atenção! Logo que sentir que o calor no fundo está querendo ficar insuportável desligue e tire a panela do contato com o fogão! É só servir.

Sem azeite e limão:
Azeite e limão só entram em pratos amornados na hora de servir, pois eles não devem ser submetidos ao calor!

Coco Germinado

2009-04-19T18:28:00.000-07:00

Quem já viu um coco germinado nunca esquece! Carinha de bicho preguiça! Cada qual com seu jeitinho de olhar! De lingüinha pra fora, é irresistível a vontade de adotar! A visita a banca de coco nunca mais é mesma depois que descobrimos que aquela coisa branquinha que vemos no “coco seco” é o sinal de que a semente está acordando para vida! E ficamos lá de pé, rindo a toa, olhando a carinha de cada um, descobrindo cara de que que tem! Muita informação ao mesmo tempo? Sim! O coco seco é uma semente! E tem um aspecto muito peculiar! A moça ou o moço, como preferir, é encontrado germinado nas bancas da cidade! O clássico dos clássico do Fast Living Food!

O pão nosso de cada dia!

2009-04-15T08:00:00.000-07:00

É impressionante o afeto que a humanidade tem pelos pães! Aqui perto da minha casa eles são expostos para venda num bercinho, um cesto de vime em forma de berço, forrado com tecido com bordas de crochê e protegido por um mosquiteiro de filó! Enfim, aconchegados da mesma forma que fazemos com os nossos bebês! Nada mais na loja é vendido assim! Só os pãezinhos!
A Culinária Viva tem cá seus pãezinhos também! Chapates, Sueco, Sírio são clássicos vivos na cozinha viva! Com temperos variados temos uma variedade de receitas e sabores.
A grande matriarca das receitas dos pães vivos é a do Pão Essênio. Que foi encontrada nos manuscritos do mar morto, tem cerca de 4.000 anos, sua base é o trigo germinado! Eles eram pilados com sal e desidratado nas pedras, expostos ao sol.
Bem, no alto verão em Niterói (RJ), desidrato o pão ao sol na janela do apartamento, em bem menos de duas horas! Um luxo!
Na nossa corrida modernidade os liquidicamores, processadores e moedores elétricos estão aí para facilitar nossas vidas! Os moedores manuais resolvem nos lugares livres de energia elétrica! O forno a gás nos socorre nos dias de chuva como hoje, por exemplo! Os desidratadores elétricos são muito utilizados em lugares muito frios ou restaurantes vivos que precisam de uma produção constante. Mas cá entre nós, um chapate vivo amornadinho na hora é tudo de bom!
Deu água na boca? Pois é! Espera aí que já voltou! Vou virar os meus pãezinhos que estão desidratando no forno agora, nessa quarta feira chuvosa! rs...

Pudim de semente de linhaça germinada com banana!

2009-04-14T10:33:00.000-07:00

A minha vozinha adorou a nossa torta de Páscoa, por isso escolhi repetir a essência em outra receita! Na sobremesa do almoço de páscoa servi o pudim! hummnn...

Ingredientes:

3 colheres de sopa de linhaça germinada
4 bananas prata médias (não muito maduras)
2 colheres de sopa de alfarroba crua
1 colher de sopa mel
Canela

Preparo:
Germine a linhaça no ar. No lugar do vidro, use uma peneira aberta, lave bem pelo menos duas vezes ao dia, até sair o narizinho. Isso pode levar alguns dias. Uns 3 mais ou menos. Como sempre: observe! rs
Liquidifique as bananas, acrescente a alfarroba e o mel.
Numa vasilha de virar pudim (aquelas que tem uma tampinha no fundo) despeje o creme, acrescente a linhaça germinada e misture com a ajuda de uma colher!

Dicas: Para obter a consistência de pudim espere pelo menos 1 hora. As bananas mais aumentam a consistência. Mas caso a fome seja maior que tudo, coma como creme mesmo que é uma delicia!

Vegans: No lugar do mel, tâmara ou ameixa desidratada fica divino!

Decore: polvilhando a canela por cima!

Redimento: uma vasilha de pudim pequena pela metade.

Beijocas Vivas!

Conversas Ecológicas com Degustação Viva

2009-03-30T18:09:00.000-07:00

Esse evento aconteceu na Casa Cultural Anitcha - no Rio de Janeiro!

Vitamina de Leite de Gergelim Germinado com Manga

2009-03-18T11:11:00.000-07:00

Ingredientes:
½ xícara de gergelim germinado
470ml de água de coco (é uma garrafinha de 500ml com um golinho roubado!!! rsrs...)
1 manga palmer madura

Germinação:
O Gergelim germina no ar, ok?!
Um dia na água e uma noite no ar em dias quentes costuma ser o bastante para o rapaz ficar bem narigudinho!
Você ainda não germina? Saiba como germinar sementes no ar clicando em: Como Germinar.

Preparo:
Liquidificar a água de coco e o gergelim germinado e coar no voal! Devolver o leite para o liquidificamor e acrescentar a manga!
Rende: rende bem...rsrs

Dica: Não espere o gergelim ficar narigudo demais porque ele fica rabugento e "margoso". rsrsrs... Consuma assim que apontar o narizinho, viu?

No mais: ajoelhe, reze e beba de olhinhos fechadinhos porque essa vitamina viva é tudo de bom!

Gergelim Germinado

2009-03-18T10:48:00.000-07:00

Conta lenda que o Gergelim virou celebridade na antiguidade, chegando a ter status de semente sagrada, por seu dom encantado de abrir os canais de amorosidade naqueles que o consomiam! E vêm daí o poder das palavras mágicas: "Abre-te sesamo". Pelo sim pelo não, o amor é sempre o amor e nunca é demais! :O) E que tal um germinar um bocadinho de amorosidade?

Amendoim Germinado!

2009-03-16T09:04:00.000-07:00

Olá! Somos sementes de Amendoim Germinadas!
Tá vendo nosso narizinho?
Na Culinária Viva somos Germinados apenas no ar!
Somos sementes de "sustentação" porque alimentamos muito!
Uma pitada de sal e estamos prontos para comer!
Pastinhas salgadas, massa de Tortas Vivas, Molho para saladas, Leites Vivos são alguns tipos culinários que são a nossa cara!
Germine-se e brinque com a gente na sua cruzinha!

Feiras Orgânicas

2009-03-13T09:35:00.000-07:00

Amigos, nos ajudem a divulgar as feirinhar orgânicas enviando endereço e dados para o blog!

Feiras Orgânicas

Terça-feira
Horto de Niterói
Direto do Produtor!!!
Horário: favor checar no 2711.9105

Quinta-Feira
Campo de São Bento
Próximo ao portão da Gavião Peixoto com Otávio Carnerio.
Horário: 7:30hs às 11:00hs

Sábado
Itacoatiara
Horário: 9:00hs às 11:30hs
Endereço: favor checar pelo tel.: 2711.9105

Icaraí
Ponto Org.
Horário: 8:00hs às 14:00hs
Endereço: Rua Min. Otávio Kelly, 231 - Jd. Icaraí, Niterói, RJ, Brasil
Tel: 21 2611.6859 - contato@pontoorg.com.br

Glória
Feirinha da Glória
Rio de Janeiro

Curiosidades

2009-02-28T12:09:00.000-08:00

O pão vivo nosso de cada dia

Eventos

2009-02-27T11:21:00.000-08:00

Curso de Alimentação Viva no 2º Congresso Vegetariano - BH - 2008
Palestra e Degustação na Casa Cultural Anitcha - Rio de Janeiro - 2009

Inspire-se

2009-02-25T02:19:00.000-08:00

Como Germinar
Glossário Vivo

Sucos e Vitaminas Vivas:
Melancia Líquida (crua)
Suco da Luz do Sol
Clorofila com Girassol Germinado
Vitamina de Nozes Germinadas com Banana
Vitamina de leite de Gergelim Germinado com Manga

Docinhos Vivos:
Pensando a massa de um docinho vivo,
Amendoas e Coco germinado com damasco seco por exemplo.
Cocadinha Mole de Cacau
Torta Shunya

Doces Vivos:
Creme da Carminha com Linhaça e Nozes Germinadas
Pudim de Nozes Germinadas com Banana

Pratos Salgados Vivos:
Pastinha de Amendoas Germinadas
Lasanha de Berinjela com pasta de amendoim germinado
Aveioto com Brotos de Lentilha no Ar
Creme de Grão de Bico Germinado com Batata Baroa
Creme de Amendoim Germinado com Tomates Fatiados
Molho para Salada de Brotos de Girassol na terra
Molho de Girassol descascado germinado
Salada de Brotos de Girassol e Batata Yakon
Salada de Gergelim Germinado e Noz Pecan Germinada
Mexidinho de Amendoim Germinado com Curcuma
Sopa de Girassol Germinado com Abóbora
Beringela Marinada com Molho de Girassol Descascado Germinado

Receitas dos Amigos
Muqueca de Caju Viva da Lia

Dicas e Sementes:
Amêndoas

Divirta-se sempre!!!

AVEIOTO com Brotos de Lentilha no Ar

2009-02-09T16:28:00.000-08:00

Aveioto é a brincadeira do Risoto de Aveia Germinada!

Ingredientes:
1 xic. de aveia
1 xic de lentilha germinada de 2 dias
½ cenoura média picada
¼ de xic. de batata yakon
1 xic. de abacate em creme
5 colheres de sopa cheias de cebola picada
1 colher de sopa cheia de cheiro verde
1 colher de sopa cheia de alho poro desidratado

Germine:
Lentilha no ar até o ponto de quase brotinho (mais ou menos 2 dias no ar, lavando pela manhã e anoite). Click aqui para acessar o como germinar!
Aveia lavando bem antes de deixar de molho por 1 dia ou 1 noite (8 a 12 horas).

Preparo:
Coloque as sementes de lentilhas germinadas numa vasilha com água e tire as cascas com as mãos. Ela é macia e muito boa de sentir na pontinha dos dedos! Relaxe! Solte bem as casquinhas, tire o máximo possível e escorra toda água.

Numa vasilha coloque a aveia com shoyo e misture bem para pegar sabor, acrescente a cebola picada em cubinhos, acrescente os demais ingredientes, todos picadinhos, acrescente o creme de abacate, misture com uma colher e amorne. Na hora de servir acrescente gostas de limão.

Palpiteria da “Chefa”
Abacate: tenho que manifestar a falta que sinto do abacate casca dura, redondo, de carne verde muuuuito clarinha e especialmente delicioso, pela sasionalidade só volta lá pro meio do ano!

Como todo ano acontece, inconformada com o sabor da versão abacate casca fina, que me limito a usar esse fruto nessa época do ano apenas no cabelo.

E me coloco a esperar praticamente em jejum de abacate, fiel aquele fruto delicioso! Tudo bem, eu sei, em outubro ele vai voltar! Ele sempre volta!

ulinariaViva.com

Salada de Brotos de Girassol e Batata Yakon

2009-02-03T06:20:00.000-08:00

Ingredientes:

½ xíc. de brotos de girassol na terra

Alface crespa
1 xíc. de batata yakon em cubinhos
Orégano
Limão
Azeite
Sal a gosto

Broto:
Prepare previamente o broto de girassol na terra. Colha na hora de servir a salada, lave os brotinhos, tire as casquinha.

Preparo:
Corte as folhas de alface em tiras finas, arrume no prato. Pique a yakon com casca em cubinhos acrescente à alface. Coloque os brotos, regue com azeite, sal e limão. Decore com folhinhas de orégano fresco ou seco mesmo.

Palpiteria da “Chefa”!

A batata yakon é uma raiz quem tem paladar de fruta, levemente adocicada, textura firme e molhadinha que lembram pêra!

Brincar de quê:
picada em cubinhos, com casca leva a imaginação dos gulosinhos a pensar em baycon ou coisa assim... Pessoalmente gosto mesmo é de pensar que é yakon picadinha com casca. Sem casca também é interessante, mas prefiro com. E vc?

Medicinal:
é reconhecida como auxiliar no controle das taxas de diabetes!

Onde encontrar:
em Niterói eu encontro sempre no horti-fruti da moreira césar e num sacolão que fica na esquina com a rua da praia próximo ao terminal rodoviário. A rua depois da marechal deodoro.

Semana que vem!
sugiro que você repita a saladinha acompanhando o creme de amendoim com tomates fatiados.

Creme de Amendoim Germinado e Tomates Frescos

2009-02-03T06:14:00.000-08:00

CulinariaViva.com
Ingredientes:
1 e ½ xícara de amendoim germinados sem pele
½ xícara de berinjela marinada fatiada
1 tomate fresco
Cebola
Alho Poro desidratado
Manjericão fresco
Azeite
Limão
Sal

Germine: Germine direitinho o amendoim no ar, tire a pele, as sementes fungadas até ficar tudo branquiiiiiinho! Click aqui para acessar o como germinar!

Preparo:
Processe pacientemente o amendoim germinado até virar um creme bem homogêneo! Eu prometo que a alegria do final justifica todos os meios!
Acrescente sal, manjericão fresco, alho poró desidratado, cebola, azeite, limão e sal.
Pique o tomate em pedaços médios. Isso é grande o suficiente pra ser visto e pequeno o bastante para não parecer uma salada de tomates!
Descasque a berinjela, corte em fatias finas, pingue limão e prense com o calor das mãos até obter a textura de berinjela cozida.
Misture todo mundo com uma colher! E sirva com a saladinha da semana passada!

Dicas da "Chefa":

Gulosices:
Queridos @migos, preciso dizer que tomates frescos e creme de amendoim germinado nasceram casados para viver uma eterna lua de mel na culinária viva! Queridíssimos, poucas saladas são tão gostosas! Essa dupla só consegue ser mais gostosa com a presença da tal da dona berinjela marinada, fatiada! Mas pode ficar ainda melhor se vc experimentar a...

Versão Amornada com Curry:
Você sabe amornar? Então o faça! Mas lembre-se que amornando só colocamos o azeite o sal na hora de servir! Essa comidinha amornada com curry é tudo de bom!

Daí você ajoelha, reza e agradece a Mãe Natureza com todo fervor da sua fé!!!

> Receitas

CulinariaViva.com

Creme de Amendoas Germinadas

2009-01-26T14:38:00.000-08:00

CulinariaViva.com
Ingredientes:
3 xícaras de Amêndoas Germinadas
1 colher de chá de Alecrim Fresco
Limão
Azeite
Sal a gosto

Preparo:
Germine as amêndoas:
Lave bem com água corrente, deixe de molho por 48 horas, trocando a água 1 vez ao dia.

Descasque:
Retire a pele uma a uma “meditativamente”. A experiência mostra que o resultado delicioso justifica os meios! :O)

Cruzinhe:
Piquei o alecrim bem micrinho. Num processador pequeno coloque as amêndoas, processe até formar um textura homogênea. Acresce o sal e gotinhas de limão processe para misturar. Retire do processador. Acrescente o Alecrim, misture com uma colher.

Modele com as mão em forma de uma bola bem redondinha.
Coloque num prato. Aperte as extremidades criando a forma de um queijinho mineiro tradicional.

Desenhe com fios finos de azeite e polvilhe com Alecrim para dar um toque final de Alegria!

CulinariaViva.com

Pudim de Nozes Germinadas Com Banana

2009-01-19T06:04:00.000-08:00

CulinariaViva.com
Ingredientes:
1 ½ xícara de nozes sem casca
5 bananas pouco maduras
½ xícara de passas claras
1 colher de sopa cheia de canela
1/3 fatia de mamão.
Limão

Preparo:
Germine as Nozes: deixando de molho por 8 a 12 horas.

Cruzinhe:
Reserve 3 a 4 nozes das mais bonitas para decorar o prato final.
Liquidifique as bananas com ajuda de um pepino. Nesse caso o pepine não deve encostar na lamina do liquificamor porque não é um ingrediente.

Acrescente as nozes, passas, canela e limão.

Despeja na vasilha que vai servir, tire os borrões de banana das paredes da vasilha, alise a superfície com ajuda de uma colher para dar cara de pudim ou flãn, decore com as nozes germinadas, mamão fatiado e polvilhe com canela em pó sem açúcar.

> Receitas
CulinariaViva.com

Sementes e Orgânicos em Niterói

2009-01-17T08:28:00.000-08:00

CulinariaViva.com

Orgânicos, Sementes e Produtos a Granel

Armazém 106
Rua Dr. Borman, 13 Lj 106.

Centro - Niterói - RJ

Tel.: (21) 2717.9630

email: armazem106@gmail.com

D. Alzira
Produção familiar de hortaliças de cultivo biológico.
Direto da horta, da mão de quem planta!
Diariamente. Fica próximo da Av. Central - Itaipu
Faça contato pelo tel.: 2709.0320.

Irmãos da Terra

Orkut: Irmãos da Terra Produtos Naturais

Rua Presidente Backer, 182 Lj 102.

Icaraí - Niterói - RJ

Tel: (21) 2611-8342

Veio da Roça

Sementes e produtos orgânicos,

verduras fresquinhas toda 3ª, 5ª e sábado!

Av. Sete de Setembro, 121

Icaraí - Niterói - RJ

Tel.: (21) 2711.9105

CulinariaViva.com

Creme de Grão de Bico com Batata Baroa

2009-01-05T15:15:00.000-08:00

CulinariaViva.com
Ingredientes:
2 xícaras de grão de bico
1 baroa
1 colher de missô
½ cebola roxa média
1 colher de sopa de cheiro verde
5 tomates cerejas
Missô claro
Azeite de Oliva prensado a frio
Alho Poró desidratado

Preparo:

Germine o Grão de Bico:
Lave bem as sementes num escorredor de arroz. Deixe de molho em água limpa por 8 a 12 horas. Lave a cada 12 horas até sair o nariz. Em dias quentes esse processo acontece em média com um dia na água, uma noite e um dia no ar. Cubra sempre com um voal para proteger dos insetos.

Descasque o Grão de Bico Germinado:
Coloque metade das sementes germinadas em um coador de voal, amarre a boa do coador com o elástico, numa superfície firme, quebre as sementes com ajuda de um rolo de massa, prensando com firmeza enquanto rola. Quando estiver bem quebradinha repita o processo com a outra metade.
Despeje as sementes quebradinhas em uma vasilha, coloque água, as cascas vão subir.
Retire o excesso com as mãos.
Despeje a água para uma segunda vasilha coando as cascas com uma peneira. Esse procedimento poupa água e tempo. Não precisamos secar os rios do planeta.
As cascas que ficam na peneira são removidas.
Durante o processo dispense as sementes que estiverem fungadas. Fungos são pontinhos pretos ou manchas de cor amarronzada.
Pronto!

Prepare o Creme:
O creme não leva água!
Coloque as sementes germinadas num liquidificamor, pile com a ajuda de uma batata baroa. Nesse caso é desejado que a baroa encoste na élice, sendo liquidificada como ingrediente. Vale usar até mais que a metade de uma baroa média.
Acrescente o missô claro, a cebola roxa em pedaços e ajuste o sal. Use a baroa para ajudar a liquidificar os ingredientes. Pique os tomatinhos e reserve.

Servindo o Creme:
Numa vasilha coloque o creme, alise a superfície, desenhe com os tomatinhos picados e polvilhe com alho poro desidratado. Lembre de limpar com um paninho úmido os borrões da vasilha!

Pronto! Uma bela e saborosa apresentação!

Glossário

2008-12-27T15:09:00.000-08:00

Estamos construindo esse cantinho para tirar dúvidas sobre palavras próprias da cruzinha do Culinária Viva!

Amornar: A comida viva recebe um leve calor, mas sem cozinhar, se mantendo crua. A mão em contato com o alimento dentro da panela funciona com o termômetro da vida que vai avisar quando o calor não estiver suportável.
Amornados
Liquidificamor: liquidificador, com uma pitada de amorosidade!
Missô: Pasta de soja fermentada. Na versão clara e escura, é utilizado como tempero ou ingrediente. De origem ocidental, suas sopinhas são muito interessantes. A unica forma que utilizamos a soja é fermenta e o missô é uma excelente possibilidade.
Receitas Vivas: aquelas que descrevem pratos que tenham pelo menos um punhado de sementes germinadas, sempre combinadas com vegetais crus.
Refeição Viva: aquela que tem pelo menos uma xícara de sementes germinadas, sempre combinada com vegetais crus.
Shoyo: líquido feito a base de soja fermentada, utilizado como tempero. Especialmente em molhos e afins. (vide missô).

ulinariaViva.com

Onde encontrar os kits em Niterói

2008-12-27T15:04:00.000-08:00

Amigos,
além da Loja Germinar, onde você compra online e recebe em casa, se você mora na cidade de Niterói/RJ, também pode adquirir os Kit Suco com os nossos parceiros!
Saiba onde:

NITERÓI

Centro
Armazén 106
Rua Dr. Borman, 13 Lj 106.
Centro - Niterói - RJ
Tel.: (21) 2717.9630
email: armazem106@gmail.com

Icaraí
Irmãos da Terra
Rua Presidente Backer, 182 Lj 102.
Tel: (21) 2611-8342

Vida Ativa
Rua Gavião Peixoto, 142 Lj 02/03
Tel.: (21) 2714.8982

Mania Natural
Rua Lopes Trovão, 134 Lj 126.
Tel.: (21) 2714.1664

Veio da Roça
Av. Sete de Setembro, 121
Tel.: (21) 2711.9105

Itaipú
Portal Saúde
Estr. Francisco da Cruz Nunes, 12oo
Lj 106 - Piratininga - Niterói
Tel.: (21)2609.5450
http://www.portalsaudevirtual.com.br/

Espaço Corporal Vania Maciel
Itaipu MultiCenter - 3ºpiso - sala 328 -
Est. Francisco da Cruz Nunes 6501 -
Itaipu - Niterói - RJ - Tel.: 2608.1088

Gostaria de ser um dos nossos parceiros e disponibilizar nossos kits na sua loja e cidade?

Faça contato!
Até breve,
Juliana

Links

2008-12-27T15:02:00.000-08:00

Sites Vivos

Terrapia

Biochip

Blogs Vivos
Maria Luiza Branco Nogueira da Silva

Contatos de educadores em Alimentação Viva

Coador de Suco Vivo

2008-12-27T14:51:00.000-08:00

Receitas e Dicas de Sucos Vivos com Girassol Germinado.

Coador de voal para sucos e leites vivos.

Amostra de sementes de girassol para germinar.

3 tules e 2 elásticos para germinar

Click aqui para comprar e receber na sua casa!

Creme da Carminha

2008-12-03T17:10:00.001-08:00

Creme de Banana com Nozes Germinadas

Ingredientes
2 colheres de linhaça germinada
½ xícara de nozes germinadas picadinhas
4 bananas orgânicas do quintal da Carminha em Itaipuaçu
1 colher de sopa de passas escuras
1 colher de chá de canela

Germine
Linhaça: de molho na água dentro da peneira por 8 horas, lave pela manhã e à noite até sair o narizinho. Isso pode levar de 2 a 4 dias.
Nozes: na água por 12 horas.

Preparo
Liquidifique as bananas, canela e a linhaça germinada.
Despeje em uma vasilha e acrescente os demais ingredientes.

Sirva com um sorriso encantado como o da Carminha!

Ela hoje presenteou a turma do Flor-de-Lótus - Icaraí com essa saborosa surpresa viva!

Viva.com

Contato

2008-11-20T16:30:00.000-08:00

Juliana Malhardes
E-mail: culinariaviva@gmail.com
Face book: juliana malhardes

skype: juliana.malhardes
cel.: (21) 8349.6244
tel.: (21) 3701.5705 - 10hs às 18hs

Dicas

2008-11-20T15:24:00.000-08:00

Um espaço que estamos germinando para dicas!

Limãozinho é bom e eu gosto!
Dicas para Amornar com amor

CulinariaViva.com

Molho de girassol descascado!

2008-09-30T20:15:00.000-07:00

Ingredientes:

2 xícaras de girassol descascado germinado
1 ½ de água filtrada
7 folhas de hortelã
1 colher de café de sal
1 colher de chá de shoyo
1 colher de chá cheia de caldo de limão
1 tomate fresco em cubinhos.

Obs.: o girassol descascado cru é encontrado em lojas de produtos naturais.

Preparo:

Liquidifique as sementes, água, hortelã, sal, shoyo e limão.
Sirva com salada verde.
Na hora de servir decore com tomates frescos em cubinhos.

Dica:
Misture o molho com as folhas da salada verde com as mãos.
Dando um aspecto molhado com iogurte.
Daí coloque os tomates pra colorir!

2º Congresso Vegetariano em Belo Horizonte - MG

2008-09-29T17:21:00.000-07:00

A familia Terrapia no abraço de encerramento do Curso de Alimentação Viva na Promoção da Saúde e Ambiente no 2º Congresso Vegetariano em Belo Horizonte - MG/2008.

Suco de folhas com girassol germinado

2008-09-16T08:00:00.001-07:00

CulinariaViva.com

Ingredientes:
1 Porção de Sementes de Girassol Germinadas.
2 Maçãs
1 Folha de Couve
8 Folhas de Chicória
4 galhos de Hortelã
1 Pepino

O suco não leva água!!!
Bebemos a água estruturada de dentro dos vegetais!

Preparo:
Germine as sementes de girassol no ar.
Corte a maçã COM casca, retire as sementes, pique e coloque no liquidificamor.Pressione as maçãs com um pepino até liquidificar.
Acrescente as folhas verdes picadas. Liquidifique.
Acrescente as sementes germinadas. Liquidifique.
Coe tudo num pano limpo (pano de prato ou voal de cortina)

Rendimento: 2 a 3 copos!

Dica: O nosso bazar oferece um kit suco, com coador, sementes e cartilha. Entregamos via sedex.

Posso usar centrifuga?
Não é interessante porque desperdiça muito material, nos priva do contato com o suco e ainda tem um monte de peças para lavar.
No liquidificamor e no pano é muito mais simples!!! :O)
E o simples resolve tudo!!!

Suco da Luz do Sol

2008-06-03T16:39:00.000-07:00

Coloque 2 maçãs picadas sem sementes no liquidificador. Bata com a ajuda de um pepino como socador para auxiliar a extrair o líquido que mora dentro dos vegetais. Acrescente um punhado de grãos germinados, folhas verdes comestíveis: couve, chicórea, hortelâ, o legume e a raizes escolhidas na proporção indicada, variando as hortaliças sempre que possível e privilegiando as de produção orgânica. Coe num coador de pano e beba logo em seguida. E se delicie com a força da energia vital!

Fonte: Site do Biochip

> Receitas
CulinariaViva.com

Como Germinar

2008-06-03T16:32:00.000-07:00

CulinariaViva.com
Como já conversamos, a germinação é o segredo da nossa brincadeira viva!
E pra começar a brincar segue abaixo um passo-a-passo de como GERMINAR, e a Tabela das Sementes Comestíveis através da Germinação ou Brotação.

Passo-a-passo da Germinação

clique na imagem para melhor vizualização

Fonte: "Você sabe se alimentar?"; Dr. Soleil, Ed. Paulus - sitio virtual do Biochip PUC/RIO.

Tabela de Sugestão de Sementes Comestíveis Através da Germinação ou Brotação

clique na imagem para melhor vizualizaçãoFonte: Projeto Terrapia - ENSP - FIOCRUZ

Sementes Oleagenosas
amendoim (germinação no ar- 8 horas na água, depois no ar até colocar o nariz, em média 24 a 36 hs, lavando pela manhã e anoite)
girassol sem casca (6 horas na água - não mudam muito, só abrem)
castanha do brasil crua (quebre um cadinho a casca e deixe de 3 a 4 dias na água - não vemos o nariz - separe as que não estiverem boas na hora de quebrar para não contamiar estragar as boas)
nozes (8 horas na água - não colocam nariz)

Obs:
Em dias frios elas precisam de mais tempo para acordar! Em dias quentas as sementes germinam mais rápido. As sementes que germinam no ar colocam o nariz entre 24hs e 48hs.

Salada com noz pecan e gergelim germinados

2008-05-31T18:52:00.000-07:00

Noz pecan germinada é uma convardia! Qualquer coisa é uma delicia com ela! Mas vá lá fiz uma saladinha agora anoite de comer sorrindo! Anota aí:
Molho de gergelim germinado com azeite, shoyo e salsa. Noz pecan germinada ralada bem fininha, folhas verdes, tomate, yakon em cubos ! Adorei!

Melância Líquida!

2008-05-25T09:19:00.000-07:00

Ingredientes:
Uma fatia generosa de melância sem casca.

Preparo:
Pique a melancia, forre uma bacia com o coador de voa, puxe o nózinho, aperte o coador, sirva e beba!

Um brinde a saúde!

CulinariaViva.com

Vitamina de nozes germinadas com banana!

2008-05-22T06:27:00.000-07:00

É uma vitamina de paladar muito familiar, simples de preparar, perfeita para inspirar a criatividade da galera ``solteira sem tempo``! Está no grupo das receitas vivas 1 minuto! Germinamos uma punhado de nozes sem casca, na água por 24 horas, trocando a água pela manhã e anoite. Juntamos no liquificamor as nozes germinadas, duas bananas, gotas de limão, pitadas de canela e um copo d´água! E pronto! Rende um copão! Como uma vitamina de banana deve ser! Pelo menos aqui na minha cruzinha! :OD

CulinariaViva.com

Molho para salada de brotos de girassol

2008-05-18T11:11:00.000-07:00

Temperada com alho poró, coentro, orégano, pimenta vermelha desidratados, azeite, sal e limão. Com brotos de girassol na saladinha verde, tomate, abacate, brotos de girassol,shoyo, azeite e limão outra vez!

CulinariaViva.com

Amendoas germinadas e Peras!

2008-05-15T16:38:00.000-07:00

Amêndoas sem pele, pêra, uva passa clara e água! Liquidificar e coar! Frio ou na caneca amornada é uma delícia! Com canela fica de beber de olhinho fechado!

CulinariaViva.com

Limãozinho é bom e eu gosto!

2008-05-09T06:41:00.000-07:00

O limão está para o nosso ecossistema corporal assim como o sabão esta para gordura da louça. Limpa e pode até dar brilho! :O)
O menino entra brincando, alcaliniza o ecossistema e manda até dor de cabeça passear!
Desde que comecei minha pesquisa com Alimentação Viva no Terrapia a antiga limonada virou Água com Limão e até hoje só tomo água com limão, limonada só em restaurante! :OP
Caldo de meio limão num copo com água promove verdadeiros milagres!

CulinariaViva.com